櫻桃樹栽培 栽培價值
櫻桃于暮春夏初即可應(yīng)市，是長江流域和淮北地區(qū)果實成熟最早的一種果木。果實生長時間短，從開花至采摘收獲僅需40～60天，農(nóng)田管理辦公較輕，生產(chǎn)資本較低。果實顏色光澤艷麗，味美可口，富含鐵質(zhì)，除鮮食外，可供甜品點(diǎn)綴或高級宴席用，還可加工成糖水罐頭、糖漬水果、果脯、果汁等制品。尤其是那里面的甜櫻桃，果大，肉厚，硬度大，尤適于加工，國里外市場需要量大，售價高，而到現(xiàn)在為止國內(nèi)栽植平面或物體表面的大小小，在淮北地區(qū)有較高的研發(fā)價值。矮生櫻桃和中國櫻桃植株較小，最后結(jié)果早而生存的年限長，也適應(yīng)于庭院栽培和棚室栽培。
主要品類和品種
櫻桃為薔薇科李屬櫻亞屬的植物。出產(chǎn)上作果木栽培的主要品類，有中國櫻桃、歐羅巴洲甜櫻桃（略稱甜櫻桃）和歐羅巴洲酸櫻桃（略稱酸櫻桃）三種。
中國櫻桃的良好品種，有安徽太和的金紅櫻桃、大鷹嘴甘櫻桃，山東棗莊的大窩樓葉、騰縣的大紅櫻桃，江蘇南京的東塘櫻桃，浙江諸暨的短柄櫻桃等。甜櫻桃的良好品種有大紫、紅櫻桃、雷尼、佐藤錦、那翁、紅燈、紅艷、佳紅、巨紅、濱庫等。酸櫻桃品種味酸澀，主要作加工用，它耐瘠、耐寒，花信晚，也是甜櫻桃的令人滿意砧木。
成長最后結(jié)果習(xí)慣
櫻桃根系成長對生土的通透性要求嚴(yán)明，粘性土或生土管理不好時根系散布表面化變淺，并造成地上部早衰。
中國櫻桃樹體長勢較弱，多為中、小喬木或呈灌木狀樹干上部。甜櫻桃干性強(qiáng)，長勢旺，為高大喬木。酸櫻桃樹體則為灌木或小喬木。
萌芽率中國櫻桃高于甜櫻桃，萌芽時前者的芽幾乎可以所有萌發(fā)；隱芽數(shù)目及生存的年限則是甜櫻桃多于、長于中國櫻桃，是后期大枝更新的基礎(chǔ)。成枝力依品類和品種而異，中國櫻桃普通強(qiáng)于甜櫻桃。隨歲數(shù)提高成枝力表面化減弱。一年生枝子大體上可分為成長枝和最后結(jié)果枝兩類。進(jìn)入了最后結(jié)果期后，枝子成長量變小，原本為成長枝的枝子（如各級基干枝的延長枝），常在基部形成花芽，中上部形成葉芽，有稱呼它為混合枝。這類枝子具備擴(kuò)張樹干上部，形成新果枝及春華秋實三重效用。其它最后結(jié)果枝可分長果枝、中果枝、短果枝和成束的花狀果枝4類。一般，成枝力強(qiáng)的品類和品種，在初果期至初盛果期混合枝和長果枝在產(chǎn)量形成中起著意要效用。相反，成枝力弱的品種，或盛果期的大樹，則主要以成束的花狀果枝和短果枝形成產(chǎn)量。
花芽側(cè)生。與其它核果類果木不一樣之處，是長果枝上的花芽多單生于枝子的基部和下部，稀少復(fù)芽存在，故春華秋實后該部位即光禿。短果枝和成束的花狀果枝壯實在的力量強(qiáng)，生存的年限長，能蟬聯(lián)單軸延伸并最后結(jié)果積年，是大多數(shù)甜櫻桃品種的主要最后結(jié)果枝類型。一花芽內(nèi)有1～5花，呈總狀花序或聚集生長狀。中國櫻桃大多數(shù)品種能自花壯實，絕大部分?jǐn)?shù)甜櫻桃品種則為異花壯實，需配植受粉品種，有時候還有異花受粉不親和的現(xiàn)象。但近年，我國已引入斯坦勒、拉賓斯等多少能自花壯實、且較抗裂果的良好品種。
櫻桃果實發(fā)育期短，同桃同樣，具備兩個速長時期和一個果核硬化的滯緩生長時間。果肉有軟肉和硬肉兩類，肉質(zhì)脆硬的品種普通較耐貯運(yùn)。
栽培技術(shù)獨(dú)特的地方
1．蕃息和栽植中國櫻桃枝子扎根有經(jīng)驗強(qiáng)，多用壓枝法蕃息，成活率普通可達(dá)80％～90％。插穗以用一年生枝為宜，于春天樹液流動前壓枝。插穗長15厘米～20厘米，埋到墳?zāi)估?/3，而后覆土與插穗上口相平或梢高1厘米～2厘米。小量蕃息樹木幼株時可用分株或壓枝法。甜櫻桃須用枝接法蕃息。砧水用草櫻桃（為中國櫻桃中的一個類型，與甜櫻桃的親切感強(qiáng)），其它可用青膚櫻、酸櫻桃和馬哈利櫻桃．后兩種砧木并有一定的矮化效用。近年引進(jìn)的英國矮化砧科爾特，可使樹體由大變小一倍。芽接或嫁接都可以。
中國櫻桃風(fēng)立適合性強(qiáng)，江淮地區(qū)都能栽種。甜櫻桃風(fēng)立適合性差，淮河以南地區(qū)溫濕潤程度高，不適宜栽種；否則易引動枝葉徒長，最后結(jié)果不好，且果熟期正值黃梅雨季候，也易引動裂果和果實糜爛。生土以通氣和排水令人滿意而又能維持潮濕潤澤的抄保肥土壤為最理想。栽植地還直挑選進(jìn)霜和躲避風(fēng)之處。
栽植甜櫻桃須選令人滿意的供給花粉的樹同時配植。以那翁、濱庫為主栽品種時，可配黃玉、大紫和早紫為供給花粉的樹；以紅燈、大紫為主栽品種時，可配那翁和黃玉。但那翁與濱庫兩品種間互相受粉后表達(dá)不親和。而掛紅和巨紅兩品種能互為供給花粉的樹。這個之外，斯坦勒、拉賓斯兩品種花粉多親和性強(qiáng)，是令人滿意的受粉品種，可供選用。供給花粉的樹普通應(yīng)占30％～40％的比例。供制罐用的甜櫻桃還應(yīng)選大果、硬肉的黃色品種，如那翁、香蕉、雷尼等。
樹木幼株可秋植或春植。栽后迅即澆一次透水，并培土保墑，或用地膜遮蓋樹盤，這么有幫助于增長栽植成活率和植株早期成長。株行距依樹干上部體積而異。中國櫻桃樹干上部較小，普通掌握4米～5米，甜櫻桃樹干上部較大，宜4米～6米。瘠薄之地或認(rèn)為合適而使用矮化栽培時可合適由大變小株行距。
2．整容修剪中國櫻桃干性不強(qiáng)而分校多，普通多認(rèn)為合適而使用天然叢狀形樹形。無主干或主干極矮，從近地面處培育4～5個斜生主枝，寒冬合適短截擴(kuò)張樹干上部，并選留副主枝（側(cè)枝）。生長時間新梢壯旺者可早期（六月前）摘心，促發(fā)二次枝，加速樹干上部形成。普通三年內(nèi)即可完成整容。
甜櫻桃子兒性較強(qiáng)，一般覺得天然開心形或天然叢狀形樹形成形快，修剪量輕，最后結(jié)果早，并適于單位面積栽種密度增加。前一種樹形的整容過程可參照桃。這個之外，干性強(qiáng)、層性表面化的品種（如那翁）還可認(rèn)為合適而使用疏散分層形的樹形。但這種樹形樹體高大，管理不方便，且因修剪量較大，常延緩最后結(jié)果。如認(rèn)為合適而使用矮化砧，則可簡化樹體結(jié)構(gòu)，認(rèn)為合適而使用自由紡錘形或主干形的樹形，加速度完成形。
修剪方面為促推幼樹提前最后結(jié)果，早期豐產(chǎn)，除基干枝按整容要求施行短截外，剩下成長中庸的枝子多緩放，以促發(fā)中、短果枝的形成，早早兒最后結(jié)果。陡立枝和過密枝則需疏除。角度小的枝子應(yīng)在生長時間內(nèi)調(diào)試枝角。盛果期中，應(yīng)合適回縮著生短果枝和成束的花狀果枝的2～3年生枝子，以非常刺激營養(yǎng)成長與新果枝的形成，延遲最后結(jié)果枝群的衰朽和最后結(jié)果部位的外移。進(jìn)入了衰朽期后，中國櫻桃可常常利用報際前率施行主枝的更新；甜櫻桃可利用隱芽枝一年一年地更新大技。去大枝宜在采果后行。
3．土肥水管理和控長促花櫻桃根系散布較淺，特別是甜櫻桃隨樹齡提高，常易受旱害、風(fēng)害和凍害，定植后需一年一年地擴(kuò)穴深翻生土，加大深度根系的散布。上肥料依據(jù)櫻桃樹花果生長時間早而短的獨(dú)特的地方，應(yīng)以采后肥及冬前圈肥為主，以增進(jìn)花芽派生，增加樹體的儲藏營養(yǎng)。這個之外，在開花著果時期施行合適追肥（以快效氮肥為主）和根外追肥（花信噴0．l％～0．3％硝酸銨或600倍磷酸二氫鉀），對增長著果率和增進(jìn)枝葉成長有表面化的效果。
生土缺水常引動櫻桃落果，從開花后至采摘收獲前如通干旱，應(yīng)數(shù)量適宜灌水。櫻桃報系對生土通氣條件要求嚴(yán)明，每每灌水量宜少，并趁早中耕松土保墑。沒有畦灌條件的地方，可施行樹盤覆草保墑。這對增長櫻桃著果率和漿果質(zhì)量的效果都美好。進(jìn)入了成熟期后，遍下雨易引動裂果。除挑選抗裂果品種、做好田地里排水利工程作外，在采摘收獲前2～3周對漿果噴布72％的氫氧氣化鈣或54％的氯化鈣溶液，隔5～7天再噴一次，可減緩裂果。
沿海風(fēng)大地區(qū)，為避免幼樹倒伏，還要做好培土辦公，掌握春培秋扒，在主干周圍不適宜長時期培土。
櫻桃，尤其是甜櫻桃，幼樹容易旺長而難于形成花芽，且導(dǎo)致大的樹干上部。除認(rèn)為合適而使用矮化砧等處理辦法緩和成長勢外，在櫻桃著手成長時（中國櫻桃也可在采摘收獲后）葉面噴布一百萬分之二百半百到一百萬分之三百（250ppm～300ppm）液體濃度的多效唑溶液，具備表面化枝長促花和早果豐產(chǎn)的效應(yīng)。
主要病蟲害及其防治
櫻桃的眾多病蟲害與其它核果類果木相同，可參照防治。為害櫻桃的病害主要有形成空洞病、根頸糜爛病和流臟病。根頸糜爛病多發(fā)生在初果期的樹上，導(dǎo)致根頸潰爛。防治辦法：主要是防止在植株根頸部長時期培土，防治地下害蟲嚙傷樹皮。同時，要常常查緝，發(fā)覺病株，趁早刮治，刮后用波爾多漿或石流合劑消毒。根頸糜爛嚴(yán)重的，還可經(jīng)過春天橋接還原地上部的成長。為害櫻桃的蟲害，主要有紅頸星天牛、金線吉丁蟲、小透翅蛾、球堅介殼蟲和舟形毛毛蟲等。小透翅蛾一年1代，幼蟲在大枝皮層內(nèi)為害。防治處理辦法主要是在成蟲羽化高峰期噴藥，在枝干上涂白防下蛋，以及田地里發(fā)覺幼蟲排糞時趁早藥殺或挖除。
采摘收獲、儲藏和加工
櫻桃果實極不耐貯運(yùn)，多就地鮮銷供應(yīng)。當(dāng)漿果顯露出來品種本來就有的顏色光澤，果肉著手變軟時采摘收獲，食用質(zhì)量高。甜櫻桃供異鄉(xiāng)銷行或罐藏用時，宜提早在八成熟時采摘收獲。全樹果實依據(jù)成熟度分2～3次采畢。甜櫻桃在果核硬化末年噴布一百萬分之十到一百萬分之二十（10ppm～20ppm）液體濃度的赤霉素溶液，可延遲漿果成熟3～4天，并增大果實和增長果肉硬度，有幫助于貯運(yùn)和加工。中國櫻桃上也可嘗試使用。市場供應(yīng)過于集中需作短期儲藏的，應(yīng)維持0．6c～oc的低柔和85％～90％的相對濕潤程度?；蛑蒙罹嫔?0厘米左右處吊藏。
櫻桃加工制品較多，均需一定的設(shè)施。下邊紹介一種將成熟的殘次果加工成櫻桃果醬的辦法。先將殘次果去核，用清水沖洗整潔，放入鋁鍋內(nèi)，加小量水煮15分鐘左右，使其軟化。而后將果肉打漿，加糖濃縮。果肉與糖可按2：1的比例。先將二分之一糖與果肉施行熬