茶油，熟悉普洱茶的朋友應(yīng)該都不陌生，雖然看上去有些不美觀，但也往往是一款茶“沉淀”的象征。
一般而言，新茶是不會(huì)出現(xiàn)茶油的，出現(xiàn)茶油至少需要3年以上。那么，茶油究竟是什么東西？跟茶的品質(zhì)、倉(cāng)儲(chǔ)是否有關(guān)系呢？
-茶油是什么？-丨果膠物質(zhì)+揮發(fā)油滲出丨
“茶油”指的是普洱茶存放一定時(shí)間后，棉紙成點(diǎn)狀出現(xiàn)的黃色斑點(diǎn)。由兩種物質(zhì)組成：
果膠物質(zhì)滲出。普洱茶隨著存放時(shí)間的增長(zhǎng)，其細(xì)胞壁破裂，內(nèi)涵果膠類(lèi)物質(zhì)就會(huì)滲出來(lái)，被包裝棉紙所吸附，就形成了我們所看到的“油漬狀棉紙”。
揮發(fā)油凝聚。據(jù)科研學(xué)術(shù)論證：“普洱茶揮發(fā)油內(nèi)含物質(zhì)，多達(dá)50種，主要有醇類(lèi)、酸類(lèi)、醛類(lèi)、芳香類(lèi)、酯類(lèi)等，影響普洱茶香氣。而且，普洱生熟茶內(nèi)含揮發(fā)油成分大致相同，茶油痕跡是普洱茶存放過(guò)程中的自然現(xiàn)象”。
但凡普洱茶都含有一定果膠和揮發(fā)油，因此滲出是很正常的事情，也就是說(shuō)有茶油是內(nèi)質(zhì)豐厚的表現(xiàn)，而非“品質(zhì)不行”或是“倉(cāng)儲(chǔ)不利”。
-滲出茶油的原因-丨溫度高；果膠多；整件藏；棉紙優(yōu)丨
那么為什么有的茶放了很多年依舊沒(méi)有出現(xiàn)茶油，而有的五六年就出現(xiàn)了呢？這跟茶品的品質(zhì)、存儲(chǔ)環(huán)境、棉紙品質(zhì)等一些因素有關(guān)，大致有以下4點(diǎn)：
1、溫度較高的環(huán)境、季節(jié)循環(huán)干濕交替環(huán)境下，茶油更容易滲透出來(lái)；
2、果膠質(zhì)越豐富，隨著存放，茶油滲出越為明顯；
3、茶品整件堆壓，在壓力增大的情況下，茶品也可能增大果膠質(zhì)滲出形成茶油；
4、棉紙棉度高、吸附性強(qiáng)弱對(duì)茶油形成也有一定影響。
茶油的形成跟倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境有一定關(guān)系，但并不意味著有茶油就是倉(cāng)儲(chǔ)出了問(wèn)題，甚至有茶友認(rèn)為是受潮產(chǎn)生的“茶漬”。
其實(shí)這兩者區(qū)別明顯：受潮的普洱茶所形成的“水漬”擴(kuò)展性會(huì)很強(qiáng)，一般更容易形成片狀；而高品質(zhì)好茶的“油斑”顏色均勻飽和、形狀呈小點(diǎn)狀不會(huì)擴(kuò)散。
總之茶油很正常，除了影響顏值，對(duì)品質(zhì)沒(méi)有影響，同時(shí)還是內(nèi)質(zhì)豐厚、正在轉(zhuǎn)化的表現(xiàn)。
在茶品存儲(chǔ)得當(dāng)，無(wú)異味、無(wú)發(fā)霉的情況下，有“油斑”的茶餅，往往聞起來(lái)茶香會(huì)更充盈，沖泡出的茶也絲毫不遜色。這類(lèi)茶因品相不夠完美，往往被有的茶友放棄，未免可惜。
都說(shuō)“人不可貌相”，其實(shí)茶也如此。