沖泡手法，就是手的動(dòng)作，茶的沖泡形成了一些動(dòng)作優(yōu)美、寓意美好的沖泡手法。不管你是獨(dú)飲或是與朋友一起，沖泡手法不僅能給人藝術(shù)與美的享受，也表達(dá)對(duì)人的誠(chéng)心敬意，飲茶品茗的境界和情趣。下面，就為大家介紹幾種常見的沖泡手法。
一、單手回轉(zhuǎn)沖泡法：右手提開水壺，手腕逆時(shí)針回轉(zhuǎn)，令水流沿茶壺(杯)口或蓋碗內(nèi)壁沖入茶壺(杯)或蓋碗內(nèi)。
二、雙手回轉(zhuǎn)沖泡法 ：如果開水壺比較沉，可選用此法沖泡。雙手取茶巾置于左手手指部位，右手提水壺左手墊茶巾部位托在茶壺底;右手手腕逆時(shí)針回轉(zhuǎn)，令水流沿茶壺口(茶杯口)內(nèi)壁沖入茶壺(杯)內(nèi)。
三、鳳凰三點(diǎn)頭沖泡法 ：用手提水壺由低而高連續(xù)不斷上、下拉動(dòng)三次，使壺口注水入杯時(shí)也隨之一起一落，動(dòng)作恰似鳳凰點(diǎn)頭，生動(dòng)優(yōu)美,寓意向來(lái)賓鞠躬3次以示歡迎。此泡法是右手提水壺靠近茶杯口注水，再提腕使開水壺提升，接著仍壓腕將開水壺靠近茶杯口繼續(xù)注水。如此反復(fù)三次，恰好注入所需水量即提腕斷流收水，此方法多用于綠茶沖泡。
四、回旋高沖法：先用單手回轉(zhuǎn)法，右手提開水壺注水，令水流先從茶壺壺肩開始，逆時(shí)針繞圈至壺口、壺心，提高水壺令水流在茶壺口內(nèi)旋轉(zhuǎn)注水，直至七分滿時(shí)壓腕注水(仍同單手回轉(zhuǎn)手法);水滿后提腕令開水壺壺流回旋斷水。淋壺時(shí)也用此法，水流從茶壺壺肩到壺蓋再到蓋鈕，逆時(shí)針打圈澆淋。高沖可以利用沖力使茶葉在壺內(nèi)充分翻滾，促使茶葉的香氣和滋味得到充分發(fā)揮，所以沖泡烏龍、普洱茶時(shí)常用此方法。