昨天說(shuō)了這么多曬青和烘青地普洱茶的影響，那么曬青和烘青，我們?cè)撊绾螀^(qū)分呢？
在昨天的內(nèi)容里小編已經(jīng)介紹過(guò)，烘青的茶，如果是剛做好的新茶，會(huì)有濃烈的香氣，但是隨著存儲(chǔ)時(shí)間的增加而逐漸減弱，甚至無(wú)香氣。
曬青工藝制成的普洱茶，因經(jīng)過(guò)太陽(yáng)中紫外線對(duì)葉綠素、茶多酚等物質(zhì)的作用后產(chǎn)生獨(dú)特香氣。且香氣會(huì)隨著存儲(chǔ)時(shí)間的增加而變化，如出現(xiàn)花香、蜜香、果香、菌香等一系列香氣，同時(shí)香氣沉穩(wěn)濃郁切悠長(zhǎng)，無(wú)雜味。
看外形
利用烘青工藝制成的普洱茶，蒸壓成形，自然晾干后，因?yàn)椴栎贾谢钚晕镔|(zhì)從毛茶時(shí)含量便少。存放時(shí)間久了，條索就沒(méi)那么緊結(jié)看，有的甚至?xí)霈F(xiàn)餅面松散的現(xiàn)象。而通過(guò)曬青工藝制成的普洱茶則完全相反，存放的時(shí)間越久茶品看上條索就越清晰緊結(jié)，不會(huì)出現(xiàn)自由脫落的現(xiàn)象。但是通常存期在十年及以上的茶品，餅面又會(huì)呈現(xiàn)由緊致到松散的變化。
觀顏色
普洱茶曬青跟烘青二者在顏色上存在較大區(qū)別。曬青工藝制成的普洱茶，新茶期，呈現(xiàn)墨綠色，白色茶毫顯著且不會(huì)隨風(fēng)四散；存儲(chǔ)5年以上的茶品，呈現(xiàn)黃褐色，白色茶毫顏色變淺。存儲(chǔ)10年以上的茶品，呈現(xiàn)棕褐色，白色茶毫轉(zhuǎn)為金黃，餅面油潤(rùn)有光澤。
品滋味
滋味最能區(qū)別出曬青和烘青。曬青工藝制成的普洱茶，沖泡后茶湯金黃清透，入口均能感到苦澀，只是輕、重和是否快速化去的區(qū)別。茶湯粘稠飽滿，入口順滑，越往后品飲茶湯的飽滿度越發(fā)顯著。烘青工藝制成的普洱茶，沖泡后茶湯黃中帶綠。入口，剛開始甜度和香氣較高，隨著泡數(shù)增加逐漸減淡，到10泡后茶滋味已經(jīng)很淡，且茶湯的飽滿、粘稠度較弱。
歸納總結(jié)普洱茶的定義條件：產(chǎn)自云南、大葉種、曬青工藝加工。因此，不是曬青工藝加工的普洱茶，不能稱之為真正的普洱茶！