餅是普洱茶存在的常態(tài)，散茶則是餅茶的必經(jīng)過程，有的茶友喝了散茶覺得好喝，可同樣的餅茶確有很大的差異，覺得不是同一款茶這是為什么呢？
第一反應肯定認為不是同一款茶，其實不然，大部分情況還是同款款茶，形態(tài)差異造成口感也有很大的差異，當然這些表征也是暫時的，同樣的茶料總會在時間的某個節(jié)點有交叉點的，它需要時間的作用。
散茶變成餅茶其實并非只簡單的形狀發(fā)生變化，其中制作成餅茶需要經(jīng)過高溫蒸汽軟化干散茶，再將軟化的茶葉團制造型后壓制成餅，蒸壓的過程茶葉吸水軟化，期間茶葉干燥需要一段時間一般為2周左右，但并沒有達到普洱餅茶標準含水量，且根據(jù)存儲環(huán)境的濕度，茶葉含水也是有差異的。剛剛制成餅茶的生茶其含水量都高于標準，含水份高期間沖泡茶葉香氣不揚且水味重，和散茶的感覺是兩般模樣。
需要多長時間才能讓餅茶顯香滋味飽滿？
每年的新茶季收到的餅茶總會忍不住收到貨就拿出來喝一喝，以便記錄好口感，可誰曾想結果并不理想，這時候新餅茶不香水味重是常見現(xiàn)象，并且剛剛作出來的茶非常寒涼對腸胃的刺激性大，無論從口感還是養(yǎng)生來說剛剛制成的普洱茶都不宜多喝。
香氣隨著茶餅的干燥程度呈上升的趨勢，1-2個月香氣就慢慢的恢復，水味近3個月基本可消去，在檢驗新茶口感一般放在制成茶餅后三個月。
另外普洱茶在一定的溫度、濕度下是自然發(fā)酵的，這個過程從蒸壓就開始了，變化是有的，要辨別哪種形態(tài)好喝？不同的時間段經(jīng)常對比且慢慢喝，尾韻是最能體現(xiàn)茶性的部分，所以不要著急，慢慢比對！