菜到現(xiàn)在為止仍有搜集野生和人工栽培的兩種出產(chǎn)形式。人工栽培有露地栽培和盡力照顧地栽培。露地栽培在長江、黃淮地區(qū)春、秋兩季均可施行，普通以秋季播種為主。從七月下旬～十月可陸續(xù)下種，九月中旬～翌年三月收獲終了，但以八月份兒下種的產(chǎn)量無上。過早下種，氣象很熱干旱，暴雨多，露苗艱難，要認(rèn)為合適而使用遮陽網(wǎng)遮蓋。過遲下種，幼苗2～3片真葉時(shí)遇寒流，易受凍害。春播可利用日光溫室或分子化合物塑料大棚栽培，提早延后上市，是一種高效的栽培形式。１．選地整地。薺菜栽培要挑選土地肥沃、雜草稀少的地塊。耕翻土地不適宜太深，畦面必須要整平、細(xì)，土塊切勿過粗，以防胚珠漏入深處，不易露苗，做到深溝高墑，排水灌溉便捷。
２．下種。春天栽培于二月下旬～四月下旬下種，夏天栽培七月每月前十天～八月下旬下種，秋天栽培九月每月前十天～十月每月前十天下種。下種量春天每畝0.75～1千克，夏播每畝1.5～2千克，秋季播種每畝1～1.5千克。下種前，胚珠與干細(xì)土2～3倍拌勻，以播撒為主，極力追求平均。播后用腳輕輕將畦面踏一遍，使胚珠與泥巴緊急接觸，澆足水。春、秋季播種種認(rèn)為合適而使用地膜遮蓋，夏天下種認(rèn)為合適而使用遮陽網(wǎng)遮蓋，以利露苗齊楚。露苗后將地膜或遮陽網(wǎng)揭掉，維持畦面潮濕潤澤，增進(jìn)成長。
３．農(nóng)田管理
合理上肥料。普通秋季播種后3～4天露苗，春播的6～15天露苗。當(dāng)幼苗2 片真葉時(shí)，施行首次追肥，每畝施0.3％硝酸銨液1000千克，第崐2次追肥于收獲前7～10天施行，往后每收獲一次追肥一次。
適合時(shí)宜澆水。薺菜胚珠小，易受生土水份影響，露苗前注意澆水補(bǔ)水，澆水時(shí)間以遲早為宜。要掌握輕澆、勤澆的原則，不可以一次澆透。趁早除草。薺菜植株又矮又小，一般是播撒，雜草與薺菜混生在一塊兒除草比較艱難，耗費(fèi)功夫，應(yīng)接合收獲拔掉除去雜草。
病蟲防治。霜霉病與膩蟲是薺菜的主要病蟲害，要認(rèn)為合適而使用綜合防治。一是清溝理墑，避免田地里積水，趁早拔掉除去雜草,使植株通風(fēng)透光；二是用75百分之百百菌清600倍液或72％克露600～800倍液,噴霧防治霜霉病。膩蟲防治可用吡蟲林或菊脂類三九一一。
４．采摘收獲。薺菜是分次采摘收獲，每每采摘收獲應(yīng)采大留小，留植株要平均合適。早秋季播種種薺菜，真葉10～13片采摘收獲，下種后30～35天采摘收獲,往后分期收獲4～5次,至翌年三月下旬終了，畝總產(chǎn)量2500～3000千克。十月每月前十天下種的秋薺菜,需45～60天，能力著手采摘收獲。二月下旬下種的薺菜，四月每月前十天采摘收獲上市。春播普通采摘收獲1～2次，畝產(chǎn)量達(dá)1000千克左右。
５．留種。栽培薺菜需單獨(dú)樹立留種地，留種地要挑選地勢高燥、排水令人滿意、肥力適中的地塊。留種地普通在9 月下旬～十月初播，用種量1千克左右,播撒稀勻。二月中旬施行一次株選，拔掉除去細(xì)弱、劣株和不合適本品種特點(diǎn)標(biāo)志的雜株,維持12厘米見方的株行距，并追肥一次。三月下旬抽苔現(xiàn)蕾，四月下旬開花,五月初采摘收獲胚珠。適合時(shí)宜采摘收獲是薺菜留種的關(guān)鍵。當(dāng)種莢由青轉(zhuǎn)黃七、八成熟時(shí),為采摘收獲相宜一段時(shí)間,晴天前半晌10時(shí)前割取，就地曬1鐘頭，再用薄膜或被單鋪在田地里，搓出胚珠,揚(yáng)凈涼干，切實(shí)避免曝曬，每畝收胚珠50千克左右。胚珠橘紅色，顏色光澤艷麗，運(yùn)用年數(shù)2～3年。