及時預(yù)冷防軟化 由于桃采收時氣溫較高，尤其是中晚熟品種，如不及時預(yù)冷，桃會很快軟化衰老、腐爛變質(zhì)。因此，采后要盡快將桃預(yù)冷到4℃以下，一般采用冷風(fēng)冷卻和水冷卻兩種預(yù)冷方法，水冷卻速度快，直徑為7.6厘米的桃在1.6℃水中冷卻30分鐘，可將其溫度從32℃降到4℃，水冷卻后待晾干再包裝。風(fēng)冷卻速度較慢，一般需要8～12小時或更長的時間。
貯藏前的防腐處理 對于需要調(diào)運(yùn)和加工的桃子（讀音：taozi），在貯藏前應(yīng)進(jìn)行防腐處理?？捎弥俣“废盗蟹栏ｕr劑殺滅青霉菌和綠霉菌素。常用的有克霉唑15倍液（洗果），每公斤桃用100～200毫克的苯萊特和450～900毫克的二氯硝基苯胺混合液（浸果）。洗果或浸果時，配藥要用凈水，浸果后待果面水分蒸發(fā)后包裝。
貯藏期的環(huán)境控制 貯藏桃果的適宜溫度為0～3℃，中、早熟品種溫度稍高。為防止冷害，采用控溫精度高的設(shè)施或間歇升溫冷藏法，即果實(shí)先在0℃下貯藏1～4周，然后升溫至18～20℃，持續(xù)2天，降溫至0℃下貯藏。貯藏桃時適宜氧氣濃度為1%～3%；二氧化碳濃度為4%～5%。用小包裝袋貯藏桃時，二氧化碳濃度要低于8%，氧氣5%～14%。入貯后定期檢查，短期貯藏的桃果每天觀察1次，中長期貯藏的每3～5天檢查1次。