梅花是中國特有的傳統(tǒng)花果，已有3000多年的應用歷史?！稌?jīng)》云："若作和羹，爾唯鹽梅。"《禮記·內(nèi)則》載：“桃諸梅諸卵鹽”。《詩經(jīng)·周南》云："摽有梅，其實七兮！"在《秦風·終南》、《陳風·墓門》、曹風·鸕鳩》等詩篇中，也都提到梅。 梅花是中國特有的傳統(tǒng)花果，已有3000多年的應用歷史。《書經(jīng)》云："若作和羹，爾唯鹽梅。"《禮記·內(nèi)則》載：“桃諸梅諸卵鹽”?！对娊?jīng)·周南》云："摽有梅，其實七兮！"在《秦風·終南》、《陳風·墓門》、曹風·鸕鳩》等詩篇中，也都提到梅。上述古書的記載說明，古時梅子是代酪作為調(diào)味品的，系祭祀、烹調(diào)和饋贈等不可或缺東西至少在2500年前的春秋時代，就已開始引種馴化野梅使之成為家梅---果梅。1975年，中國考古人員在安陽殷墟商代銅鼎中發(fā)現(xiàn)了梅核，這說明早在3200年前，梅已用作食品。
觀賞梅花的興起，大致始自漢初?！段骶╇s記》載：“漢初修上林苑，遠方各獻名果異樹，有朱梅，姻脂梅。”這時的梅花品種，當系既觀花又結(jié)實的兼用品種，恐屬江梅、官粉兩型，而在梅子一邊灑上紅暈。西漢末年揚雄作《蜀都賦》云："被以櫻、梅，樹以木蘭。"可見約在2000年前，梅已作為園林樹木用于城市綠化了。
到了南北朝（公元420一589年），藝梅、賞梅、詠梅之風更盛，“梅于是時始以花聞天下”（南宋楊萬里《和梅詩序》）。《金陵志》載：宋武帝（即劉裕，公元420一422年在位）女壽陽公主日臥于含章殿檐下、梅花落于額上，拂之不去，號梅花妝，宮人皆效之。"此時文人詠梅、寫梅的甚多，如宋代的鮑照有《梅花落》詩，梁代的蕭綱（簡文帝）有《梅花賦》，何遜有《揚州法曹梅花盛開》等詩，陰鏗有《詠雪里梅》等詩，陳代的蘇子卿、北周的庚信，也都有詠梅之作。