真空脫氣機利用真空抽吸作用排除料液中所含不凝性氣體的裝置，是一系乳品、果汁等物料作業(yè)線上脫氣*的設備。
在我們現(xiàn)在很多的在工業(yè)生產(chǎn)中都會使用到真空脫氣機，的確它也發(fā)揮了不小的作用，真空脫氣方法是將系統(tǒng)中的一部分液體置于真空的環(huán)境下進口蒸汽閥門液體中的溶解氣體就會釋出并與系統(tǒng)分離。之后冷熱計量表這些脫氣的、具有吸收性的液體被注回系統(tǒng)參與循環(huán)阿法拉伐換熱器它們會吸收系統(tǒng)中已經(jīng)存在的游離氣體。
在果汁類或某些飲料生產(chǎn)中常需要對液料進行脫氣處理。特別是果汁生產(chǎn)中，由于果實本身所含氣體和加工過程中混人的氣體若不及時排除，將會影響產(chǎn)品品質。對果汁脫氣處理有以下幾點意義：
1、除去果汁中的空氣（氧氣），抑制 褐變，抑制色素、*、香氣成 分和其他物質的氧化，防止品質降 低。
2、除去附著于漿質粒子的氣體. 抑制粒子的浮起，保持良好外觀。
3、減少灌裝及殺菌時起泡。
4、若用馬 口鐵罐包裝，可減少對罐內壁的腐 蝕等。
（1）罐內真空度和料液溫度，對 于果汁，為充分脫氣，其溫度應比真 空罐內壓力所對應的溫度高2-｀ 30c。一般真空度為90. 7-93. 3kpa 。
（2）被處理料液的表面積。一般使料液成膜狀或霧狀，以提高料液單位體積 的表面積。
（3）要有充分的脫氣時間。其脫氣時間的長短，取決于真空脫氣罐的結構 形式。
使用真空脫氣時，可能會造成揮發(fā)性芳香物質的損失，為減少其損失，必要時可進行回收。