中國人創(chuàng)造了多樣的品茗方式，以人數(shù)分，有獨(dú)飲、對飲、品飲、聚飲，古人云：一人得神，二人得趣，三人得味，七八人則為施茶。其實(shí)聚飲亦很有趣，主要有茶宴、茶會(huì)、茶話會(huì)等方式。在宋代有點(diǎn)送茶和斗茶、分茶游戲。公眾茶事設(shè)施主要有茶攤、茶室。茶館。
一獨(dú)飲。對飲·品飲·聚飲
獨(dú)飲、對飲、品飲、聚飲是飲茶的4種方式。杯茶獨(dú)酌，慰孤獨(dú)，益神思，得茶之神韻。寒夜與友對飲，促膝相淡，可得茶之趣?！安枞扑摹?，品茶以三人同桌為佳，可領(lǐng)略茶之美味。多人聚飲，辦茶會(huì)、茶宴，以茶會(huì)友，亦可止渴、小慈、開展社交、獲取信息，茶在此處又成為人見人愛的“公關(guān)飲料”。
飲茶方式和飲茶設(shè)施
飲茶方式若以人數(shù)多寡論，有獨(dú)飲、對飲、品飲和聚飲幾種。
獨(dú)飲是何滋味？李白《月下獨(dú)酌》寫道：
花間一壺酒，獨(dú)酌無相親
舉杯邀明月，對影成三人。
月既不解飲，影徒隨我身。
暫伴月將影，行樂須及春。
我歌月徘徊，我舞影零亂。
醒時(shí)同交歡，醉后各分散。
永結(jié)無情游，相期邀云漢。
酒未能使有“醉仙”之稱的李白寧靜淡泊，反刺激得發(fā)狂，竟為幻覺所驅(qū)使；與月與影對飲，且歌且舞。這便是酒道，酒是躁狂之物，能使人迷幻，失去常態(tài)。李白若是以茶代酒，月下獨(dú)飲，會(huì)如此么？這決不會(huì)的。
中唐詩人盧個(gè)寫了一首《走筆謝孟諫議寄新茶》詩云：
日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公。
口云諫議送書信，白絹斜封三道印。
開緘宛見諫議面，手閱月團(tuán)三百片。
聞道新年入山里，蟄蟲驚動(dòng)春風(fēng)起。
天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。
仁風(fēng)暗結(jié)珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。
摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之余合王公，何事便到山人家。
柴門反關(guān)無俗客，紗帽籠頭自煎吃。
碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻潤，兩碗破孤悶；
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；
五碗肌骨輕，六碗通仙靈；
七碗吃不得，惟覺兩腑習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
《走筆》是寫得最好的一首茶詩，若要辦茶詩大獎(jiǎng)賽，金牌得主非此詩莫屬。全詩31句，行文自然灑脫，一氣呵成。將飲茶之快感寫得透透徹徹。詩人睡夢正酣，見茶至而興奮不已，感激不已。茶中自有一份真情，見茶如見朋友面。茶非平常物事，乃是感情的載體。茶中有王道：“天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花”，這王道又很霸道。但罪不在茶，茶是雅物。詩人反關(guān)上門，煎茶獨(dú)飲，以喜悅的心情欣賞煮茶時(shí)蒸騰的水氣，欣賞茶碗白色的湯面，并以高度靈敏的神經(jīng)去感知飲茶的效果：一碗潤了喉，二碗提了神，三碗來了文思，四碗寬了心胸，五碗輕了肌骨，六碗只覺手眼神通，七碗竟飄飄欲仙……，飲茶之功用不僅僅是止渴生津，還是高級(jí)的精神享受：提神醒腦、啟迪心智、致清導(dǎo)和……其快感竟如登仙境。這便是茶中之道。茶使盧個(gè)寧靜淡泊、超凡脫俗，神
游仙境；酒卻使李白顛顛狂狂，羅曼諦克，醉入幻境。茶道與酒道對立而不統(tǒng)一，“以茶代酒”、“飲茶解醒”是茶道的勝利，終是茶道征服了酒道。
張?jiān)从?595年前后著的《茶錄》敘飲茶體會(huì)和心得，顧大典序說：
其隱于山谷間，無所事事，日習(xí)誦諸子百家言。每博覽之暇，汲泉煮茗，以自愉快，無間寒暑，歷三十年，瘦精彈思，不究茶之指歸不已。
這位“隱士，，無所事事，深山苦讀，若不是以“獨(dú)飲自娛”，他能堅(jiān)持30年么，恐怕不能。古代文人常常是以書為友、以茶為伴，“琴棋書畫、后應(yīng)添一字：“茶”。正因?yàn)槲娜氲膹V泛參與，歷千余年之久，使茶事具濃厚文化色彩。
陸游的《夜汲井水煮茶》、楊萬里的《舟泊吳江》，都是寫汲水自煎茶的情趣，同時(shí)表現(xiàn)各自的情懷。
月下窗前，獨(dú)自品茗，鐵觀音慰孤獨(dú)，益神思，可得茶之神韻，但畢竟沒有時(shí)飲富茶趣。心有所得，總想說道說道，說給月聽？說給影聽了那要飲酒，飲得酌配大醉，以便恍兮懈兮，進(jìn)入虛幻，生發(fā)狂想。茶卻是“現(xiàn)實(shí)主義”飲料，越喝越清醒，虛與實(shí)，陰與陽，一清二楚，決然不會(huì)將界限模糊。
若是嚴(yán)寒的冬夜，擁爐獨(dú)飲，雖可領(lǐng)悟茶之神韻，但終究有些冷清。此刻，有故人不期而至，不由喜出望外，然后促膝而坐，共同煮水煎茗，室夕）大雪紛飛，屋內(nèi)爐火跳躍，釜中茶湯鼓浪，白氣裊裊，香味四溢，此情可人詩，此景可入畫。宋代詩人社來的。寒夜，就表現(xiàn)了雪夜對飲的茶趣。原詩是：
寒夜客來茶當(dāng)酒，
竹爐湯沸火初紅。
尋常一樣窗前月，
才有梅花便不同。
作者把“寒夜茶，，和“窗前月”、“雪中梅”視為同等的雅事。寒夜與友共飲佳茗，正符合明人馮可賓在《齊茶箋》中提出“茶宜”之“無事”、“佳客”、“幽坐”、“吟詩”、“精舍”、“會(huì)心”、“賞鑒”等項(xiàng)。若僅為止渴而飲，便沒了情趣。文人正是借品茗熏陶自己，恰養(yǎng)從容雅致、彬彬有禮的君子風(fēng)度。
三人為眾，三人一塊飲茶正合“品”字之義。“品，，字字形是三個(gè)“口”字組成的，正說明三人聚飲是最佳組合。獨(dú)飲太清冷，對飲雖有情趣，二人促膝相談，如同唱二人轉(zhuǎn)，不是你說就是我唱，沒個(gè)喘氣時(shí)刻，但三人共飲就添了許多熱烈氣氛，擺開龍門陣話題如小溪流淌，不會(huì)水然中斷，相對而言，也多了些閑適和輕松，那茶自然就更有味！
多人聚飲（指三人以上）又是另一番景象，如茶宴、茶會(huì)、茶館、茶攤。特別是茶館，南來的，北往的，達(dá)官貴人，販夫走卒，張王李趙，五方雜處，茶人為解渴而來，又解渴而去，似無茶道之可言！但較之鬧市通衙，較之商店市場，較之餐館酒家，這里乃是清靜之所在。物以類聚，人以群分，三五知己共一茶桌，仍可鬧中取靜嚼飲佳茗，獲得輕松閑適的精神高山茶享受。特別是現(xiàn)代生活節(jié)奏緊張，八小時(shí)之外尋一可心茶館，約一二良友，叫上一壺好茶，邊飲邊聊，躺在竹椅上蹺腳架碼，神經(jīng)頓時(shí)輕松，覺得十分愜意。人雖多，但各人頭上一方天，誰不妨礙誰。若是飲酒，劃拳行令，噪聲貼耳，一旦醉酒失態(tài)，發(fā)難斗毆，不僅妨礙公共秩序，也有損個(gè)人健康。要建設(shè)一個(gè)文明城市，聚眾飲酒不可，聚眾飲茶該大力提倡。聚飲就品茶言雖不如獨(dú)飲、對飲、品飲，但因茶德高尚，是文明飲料，其益處又非聚眾飲酒所可比擬。
聚飲規(guī)模最壯觀的大概是清末西藏喇嘛教的一次茶會(huì)。在喀溫巴穆大喇嘛廟舉辦了一次茶會(huì)，聚集四方僧眾4000余人，巡禮和尚用茶款待全體僧眾。行茶儀式是：喇嘛排列成行，披法衣靜坐，神態(tài)莊嚴(yán)，年輕憎人抬出茶釜煮茶，待水滾沸時(shí)投入優(yōu)質(zhì)磚茶，此茶已碾碎，價(jià)值是5塊磚茶值：兩銀子；待茶熬煮得香濃時(shí)，由年輕僧人酌茶，并分施給眾僧；施主拜伏在地，大唱贊美歌；巡禮和尚的茶中，”添點(diǎn)心或牛酪，并一同用茶。禮成。
這次茶會(huì)據(jù)說每人飲了兩杯茶，共8000杯，費(fèi)銀50兩。此事見于咸豐二年（1852）葡萄牙教士忽克所著《中國西藏旅行記》。類似記載還見于英國軍人查理·鮑爾寫的《西藏人民》一書。
清末西藏喇嘛教大型茶會(huì)至少創(chuàng)造了兩項(xiàng)世界紀(jì)錄：一是4000人一同飲茶，二是茶釜巨大。
古人認(rèn)為飲茶是一人得神、二人得趣、三人得味、七八人是施茶。前三句正確，最后一句有失公允，應(yīng)改為“多人得利＼得些啥利呢、一利止渴，二利“、慈，三利社交，四利獲取信息。當(dāng)今政界、商界、實(shí)業(yè)界乃至平民百姓都喜歡聚飲，茶是當(dāng)今社會(huì)的“公關(guān)飲料”。就是今之文人生活在今之信息時(shí)代，要作文就必須進(jìn)入公眾社會(huì)，聚飲是了解當(dāng)今社會(huì)蕓蕓眾生現(xiàn)狀的好場所，若一味效古人“月下獨(dú)飲”，縱飲得飄飄欲仙，亦將會(huì)成為時(shí)代的落伍者，與時(shí)代隔膜便干涸了創(chuàng)作源泉，便無文可作了