甘肅省莊浪縣位于北緯35°04′～35°27′，處于我國(guó)黃土高原蘋果最佳適生區(qū)內(nèi)，海拔高度1400～2857.5米，年平均氣溫8.4℃，晝夜溫差13.8℃，年降雨量482.4毫米，無霜期152天左右，具有得天獨(dú)厚的區(qū)域優(yōu)勢(shì)。近年來，我縣圍繞“擴(kuò)量、提質(zhì)、增效”的蘋果發(fā)展栽培目標(biāo)，蘋果種植面積每年以0.33萬公頃遞增，截至2012年7月底，全縣蘋果總面積2.33萬公頃，其中幼齡園1.66萬公頃，結(jié)果園0.67萬公頃，套袋栽培面積占蘋果掛果園面積的98%以上，年產(chǎn)蘋果20萬噸。所生產(chǎn)的蘋果外形美觀、肉質(zhì)細(xì)嫩、香味濃郁、貨架期長(zhǎng)，深受眾多客商和消費(fèi)者青睞。經(jīng)農(nóng)業(yè)部果品及苗木質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢測(cè)，一級(jí)果平均單果重250克以上，果徑85毫米以上，果面著色95%以上。果實(shí)硬度高達(dá)8.6千克/厘米2以上。可溶性固形物含量為14.5%～16.1%，每100克果實(shí)維生素c平均含量為7.6毫克，糖酸比為35～40，酸甜爽口，風(fēng)味獨(dú)特。
然而近幾年，許多果農(nóng)急于銷售，采收偏早(在國(guó)慶節(jié)前后大約農(nóng)歷8月15日采收)，雖然搶了好價(jià)格，但因果實(shí)還沒有成熟，果個(gè)小、風(fēng)味淡、果品質(zhì)量不高，對(duì)我地的蘋果品牌，整個(gè)果品銷售市場(chǎng)，以及我縣的蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展都造成了極為不利的影響。鑒于此，筆者將確定適宜采收期的幾種方法和分期采收技術(shù)總結(jié)如下，供廣大果農(nóng)參考。
1. 適宜采收期的確定 采收過早，果實(shí)尚未成熟，果個(gè)小，產(chǎn)量低，果實(shí)色澤、風(fēng)味等均不能表現(xiàn)出應(yīng)有的品質(zhì)，并且由于角質(zhì)層發(fā)育不好，儲(chǔ)藏性差。采收過晚則果實(shí)成熟過度，硬度降低，果肉松軟發(fā)綿，不耐儲(chǔ)運(yùn)，采前落果嚴(yán)重的品種損失大;同時(shí)，采收過晚還減少了樹體儲(chǔ)藏養(yǎng)分的積累，加重了大小年。紅富士蘋果個(gè)大、色艷、質(zhì)佳、耐儲(chǔ)藏，只有在適期采收、分期采收的情況下，這些特性才能充分表現(xiàn)出來。生產(chǎn)上可從以下幾個(gè)方面確定采收時(shí)期。
①果實(shí)顏色的變化。主要根據(jù)是果皮底色(由深綠色逐漸變成黃色或淺綠色)的改變。當(dāng)果面由綠色變?yōu)樯罴t色時(shí)即可采摘。
②果實(shí)硬度。快成熟的果實(shí)，果肉變軟，硬度下降。紅富士蘋果采收時(shí)的硬度(千克/厘米2)指標(biāo)是：短期儲(chǔ)藏的應(yīng)為5.09～6.81，長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的應(yīng)為6.36～7.26。
③果實(shí)生長(zhǎng)日期。每個(gè)品種的果實(shí)，在同一地區(qū)相同栽培條件下蘋果樹保花保果的技術(shù)，從盛花期至成熟的發(fā)育天數(shù)基本一致。在富士系蘋果中，早熟富士發(fā)育期為150～155天，普通富士則在175～180天。
④可溶性固形物。當(dāng)果實(shí)可溶性固形物含量達(dá)到14.0%以上時(shí)，便可采收。
⑤果實(shí)呼吸強(qiáng)度。果實(shí)近成熟時(shí)，呼吸強(qiáng)度增加，達(dá)到一定高度(呼吸躍變期)后又開始下降。用測(cè)定乙烯發(fā)生量的方法，便可推算呼吸躍變期出現(xiàn)的時(shí)間。一般認(rèn)為躍變期前3～4天為適采期。
⑥淀粉含量。隨著果實(shí)逐漸成熟，果內(nèi)淀粉水解為糖，導(dǎo)致含量下降。淀粉先從子房周圍的組織中開始消逝，逐漸向外擴(kuò)展。用碘測(cè)試，其與碘呈藍(lán)色反應(yīng)，再同標(biāo)準(zhǔn)圖譜顏色對(duì)照，便可確定其反應(yīng)級(jí)別。長(zhǎng)期儲(chǔ)藏用果達(dá)1～2級(jí)時(shí)就應(yīng)采收。
⑦種子顏色。果實(shí)成熟時(shí)，種子表面呈深褐色，可以此作為采收適期的標(biāo)志。
2. 科學(xué)采果
①做好采果的準(zhǔn)備工作。根據(jù)采果計(jì)劃，事先準(zhǔn)備好各種采收用具(果籃、果箱、果梯、運(yùn)輸工具等)，修平運(yùn)果道路，準(zhǔn)備好果場(chǎng)、果庫，做到及時(shí)入庫。
②嚴(yán)格培訓(xùn)人員，遵守操作規(guī)范。紅富士蘋果果皮薄，易受外傷，摘果前要剪短指甲，穿軟底鞋;采時(shí)要輕摘、輕裝、輕卸，盡可能多用梯凳、少上樹，以保護(hù)果實(shí)、枝葉。
③講究采果方法。采前應(yīng)拾凈樹下落果，減少踩傷。采單果時(shí)，用手握住果實(shí)底部，拇指和食指按住果柄，向上一抬，果柄與果苔即可分離。采雙果時(shí)，一只手托住其中的一個(gè)果，另一只手將另一個(gè)果采下，然后再將手托的果采下，注意保護(hù)果柄。
④采果順序。一般是先采樹冠下部、后采上部，先采樹冠外圍、后采樹冠內(nèi)膛。
⑤宜選好天氣采收。不宜在有雨、有霧的天氣或露水未干時(shí)進(jìn)行采收，因水滴會(huì)使果實(shí)發(fā)生腐爛。必須在雨天采收時(shí)，需將采收的果實(shí)放在通風(fēng)處，盡快晾干。
3. 分期采收 在蘋果適宜采收期內(nèi)，同一株樹上所結(jié)的果實(shí)，因其生長(zhǎng)部位、果枝狀況、果實(shí)數(shù)量等不同，其成熟度很不一致，如能分批分期采收，不但能使采下的果實(shí)都處于相同的成熟度，而且還能提高產(chǎn)量和品質(zhì)。一般從適宜采收期開始，分2～3批完成采收。第一批先采樹冠外圍、上部著色好、果個(gè)大的果實(shí);第二批在第一批采后5～7天，也選著色好、果個(gè)大的采;再隔5～7天采第三批，將樹上所剩果實(shí)全部采下。第一、二批果要占全樹的70%～80%，第三批果占20%～30%。采前兩批果時(shí)，要注意不能撞落留下的果實(shí)，盡可能減少損失。