今年3.15前夕，又爆出了一批“問(wèn)題茶葉”。在“茶葉及相關(guān)制品、咖啡”3053批次的檢驗(yàn)中，有94批次不合格樣品。這里面，大眾熟悉的正山小種、金駿眉成了重災(zāi)區(qū)。其實(shí)自從有茶那天起，茶葉造假也就應(yīng)運(yùn)而生。古今中外，造假的手段千奇百怪。只有老百姓想不到，沒(méi)有不法商販做不到。
奇聞：柳葉當(dāng)茶賣
茶葉造假，自古以來(lái)最常用的手法就是“以次充好”。唐代以前，人們對(duì)茶的認(rèn)識(shí)還很少。很多人，甚至沒(méi)有見(jiàn)過(guò)真正的茶葉長(zhǎng)什么樣子。所以最開(kāi)始的造假手段，簡(jiǎn)直要用簡(jiǎn)單粗暴來(lái)形容。《茶經(jīng)》，是中國(guó)乃至世界的第一部茶學(xué)專著。其中，就記載了茶葉造假的手法：
“采不時(shí)，造不精，雜以卉莽，飲之成疾”
茶葉生產(chǎn)，有很強(qiáng)的季節(jié)性。春茶如同春雨，昂貴而稀少。若是以夏天的茶，充當(dāng)春茶來(lái)銷售。商品的成本，就可以大大降低。而若是再將“卉莽”摻雜其中，那產(chǎn)生的暴利可想而知。
那么，“卉莽”到底是什么呢？唐代《本草拾遺》中記載：
“茶主下氣，除好睡，消宿食，當(dāng)日成者良。蒸、搗經(jīng)宿，用陳故者，即動(dòng)風(fēng)發(fā)氣。市人有用槐、柳初生嫩芽葉雜之。”
可見(jiàn)，唐代槐、柳的嫩芽可以用來(lái)充當(dāng)茶葉。這樣拙劣的手法，如今估計(jì)是行不通了。唐代，茶葉剛剛變成普及全國(guó)的飲品。大眾對(duì)于它的認(rèn)知度還很模糊。不法商販，也就是鉆了這個(gè)空子。
趣聞：英國(guó)也造假
到后來(lái)，唐朝茶葉造假的手段，竟然被英國(guó)人學(xué)會(huì)了。原來(lái)茶葉剛剛風(fēng)靡英國(guó)時(shí)，情況與唐朝非常相似。人們熱烈追捧這種東方神秘飲品，卻又對(duì)它知之甚少。而茶葉在18世紀(jì)的歐洲，價(jià)格逼近奢侈品。既有如饑似渴的市場(chǎng)需求，又有不透明的產(chǎn)品信息。一時(shí)間，英國(guó)的奸商八仙過(guò)海各顯神通了。
當(dāng)時(shí)，他們?cè)谥袊?guó)的茶葉中加入了桂櫻、甘草。更有甚者，雇傭窮人滿大街回收喝過(guò)的茶葉渣。當(dāng)熱，他們不是為了做茶葉枕頭。不法商販，竟然將茶葉渣烘干后兌入商品茶中出售。造假手段，可謂令人作嘔。
1784年，連查爾斯三世都注意到了劣質(zhì)茶葉的問(wèn)題。當(dāng)時(shí)的一篇文字，描述了奸商們的行為：
“將梣（木樨科落葉喬木）的葉子曬干，再用火烤一下，而后攤在地上。用腳踩踏直至細(xì)碎。然后把細(xì)碎的葉子放入有羊糞水的通例浸泡，之后取出再攤在地上晾干。”
由此可見(jiàn)，當(dāng)年英國(guó)人作假，也說(shuō)得上無(wú)節(jié)操無(wú)下限了。
異聞：皇帝照樣騙
不要說(shuō)老百姓，有時(shí)候奸商連皇帝都敢騙。宋徽宗《大觀茶論》中記載：
“比又有貪利之民，購(gòu)求外焙已采之芽，假以制造，研碎已成之餅，易以范模，雖名氏、采制似之，其膚理色澤，何所逃于鑒賞哉。”
發(fā)展到宋代，造假手段稍有進(jìn)步。從濫竽充數(shù)，變成了以次充好。起碼，摻雜“卉莽”的拙劣戲法不再用了。調(diào)轉(zhuǎn)思路，又在產(chǎn)區(qū)上動(dòng)起了手腳。估計(jì)造假蔚然成風(fēng)，結(jié)果都傳到了皇帝耳朵里。筆者揣測(cè)，宋徽宗本人肯定是見(jiàn)過(guò)甚至喝過(guò)這種假茶。不然的話，怎么會(huì)有如此細(xì)致入微的描寫(xiě)呢？幸虧宋徽宗是中國(guó)歷史上，最為懂茶的皇帝之一。不然，一不留神也會(huì)做了冤大頭。
茶葉生產(chǎn)，受“天時(shí)”、“地利”、“人和”三者影響。所以，一般茶品前面還要冠以產(chǎn)地。如西湖龍井、黃山毛峰、福鼎白茶等等。用普通產(chǎn)區(qū)冒充知名產(chǎn)區(qū)的茶葉，是如今重要的作偽手段。其實(shí)，明清時(shí)期“產(chǎn)區(qū)造假”問(wèn)題就相當(dāng)嚴(yán)重。晚明黃龍德《茶說(shuō)》中記載：
“其余杭浙等產(chǎn)，皆冒虎丘、天池之名，宣、池等產(chǎn)，盡假松蘿之號(hào)。此亂真之品，不足珍賞者也。”
由于茶葉作假防不勝防，所以歷代茶書(shū)中一般都會(huì)用一定的篇幅介紹辨?zhèn)畏椒?。客觀上，也為后人記錄下了很多茶葉作偽手段。
魔高一尺道高一丈。茶葉造假，只可蒙騙一時(shí)。真的，假不了。假的，它也永遠(yuǎn)不能成真！