拼配概念
１季節(jié)拼配（春雨秋），春茶拼配秋茶為增加口感、降低成本與量產(chǎn)，拼入雨水茶為降低成本與量產(chǎn)。
２茶種拼配（臺地古樹），降低成本與量產(chǎn)、增加口感、穩(wěn)定批次品質(zhì)。
３級數(shù)拼配（蓋面），降低成本與增加美觀。
４年份拼配，穩(wěn)定品質(zhì)、增加口感、量產(chǎn)。
５發(fā)酵度拼配（少見，包括生熟拼配）.....增加、改變口感。
所謂純料，所辨識的是其缺點而不是有點，因為優(yōu)質(zhì)茶的取向非常一致，走向終極，味道都差不多，「香氣飽滿」、「韻底長而深」、「層次感」、「穿透性」、「香甜苦澀酸的均衡」等等。所以在拼配概念中，要先有「互補(bǔ)」、「強(qiáng)化」概念，也就是揚長補(bǔ)短，而不能出現(xiàn)拼配雜味。在這基礎(chǔ)上，可以了解到并非使用最好最貴的料就能拼配出最好的茶，時常好茶之間都有相互抵觸與矛盾。香型、苦澀、柔滑度、留存度、廣度、深度等，都不容易并存，甚至?xí)嗷サ窒?，這也是拼配難度所在；簡言之，拼配須達(dá)到一加一要大于二的效果。