上期我們講了海拔對(duì)普洱茶品質(zhì)的影響，并且舉了版納、臨滄兩大產(chǎn)區(qū)的例子，今天我們接著聊一聊高海拔茶和低海拔茶各有些什么特點(diǎn)。在聊這個(gè)話題之前，我們先來(lái)定義一下所謂高海拔和低海拔的概念。這里講的海拔指的就是1800米以上的地區(qū)，低海拔指的就是1200米以下的地區(qū)，當(dāng)然這主要還是指三大產(chǎn)區(qū)。
高海拔地區(qū)的茶
高海拔地區(qū)常年平均氣溫都是偏低的，降水量也不是太大，算是正常。比如勐海的最高峰三垛山，海拔2080米左右，那里的自然環(huán)境非常的好，雨量充沛，日照時(shí)間也比較長(zhǎng)，但是出產(chǎn)的茶葉在市場(chǎng)上的知名度并不高，這是為什么呢？主要還是因?yàn)椴枞~本身品質(zhì)的問(wèn)題，它與通常大家認(rèn)可的布朗山茶，比如說(shuō)和老班章、老曼峨、班盆老寨之類相比，在茶氣、茶味、茶韻上還是有明顯差距的，它的茶味相對(duì)較為平淡，沖擊力沒(méi)那么強(qiáng)，回甘也不如那些名茶強(qiáng)烈持久，茶氣也顯得弱了一點(diǎn)。不只是三垛山，版納其它的高海拔地區(qū)所產(chǎn)茶都有這個(gè)特性。
我們?cè)賮?lái)看一看臨滄的情況，除了邦馬大雪山之外，海拔2000米以上的白鶯山上面產(chǎn)的茶也和勐海產(chǎn)區(qū)高海拔茶有類似的特點(diǎn)。它們這些特征并不是說(shuō)不好，只是相對(duì)于老茶客而言高海拔茶可能喝起來(lái)沒(méi)那么帶勁，但對(duì)于絕大多數(shù)普洱茶愛(ài)好者而言它們的這些特征反而是比較容易接受的。它們的刺激性不強(qiáng)，回甘也不是特別強(qiáng)烈，就不像老班章那么強(qiáng)烈，但是回甘是很好的，茶湯也比較柔滑，只是茶味稍淡一點(diǎn)，但并沒(méi)有水味。
個(gè)人認(rèn)為高海拔地區(qū)的茶品質(zhì)還是相當(dāng)不錯(cuò)的，只是蘿卜白菜各有所好罷了。
低海拔地區(qū)的茶
版納產(chǎn)區(qū)以勐海壩子的來(lái)看，勐海壩子的茶被市場(chǎng)認(rèn)可的就更少了。它的苦澀味重，關(guān)鍵是難以化開(kāi)，湯水比較粗糙，香氣也相對(duì)于海拔比較高地區(qū)的弱，持久性也差一些。再比如說(shuō)臨滄的云縣縣城周邊的茶，它同樣有這些特征，這些特征是茶友不太喜愛(ài)的。當(dāng)然并不是說(shuō)它們就不好，作為生產(chǎn)熟茶的原料還是不錯(cuò)的。
土質(zhì)及山坡朝向和普洱茶品質(zhì)有什么關(guān)聯(lián)呢
首先產(chǎn)茶的土壤最好的就是石頭山，所謂好茶生爛石嘛。據(jù)我所知能比較大面積出產(chǎn)此類茶葉的地方就是臨滄邦東鄉(xiāng)的娜罕了，那里的山上都是大塊的巖石，大家去就可以看到在巖石的縫隙中生長(zhǎng)了許多的古茶樹(shù)。再其次是風(fēng)化巖地區(qū)，比如易武的部分地區(qū)，臨滄勐庫(kù)的小戶賽、冰島等等，這些地方的土質(zhì)情況大部分還是風(fēng)化巖。再其次就是黃土區(qū)域，最后就是土質(zhì)肥沃的壩區(qū)?？傊痪湓?，土壤越瘦越好，也就是那個(gè)肥率越差越好，含石頭的量越高越好，它們所產(chǎn)茶的回甘強(qiáng)，茶味飽滿，湯水柔滑，茶氣也較足，很受新老茶客們的歡迎。
茶山的朝向?qū)ζ斩杵焚|(zhì)的影響
最好的是生長(zhǎng)茶樹(shù)的山坡朝南的茶山，次之為朝東的茶山。這是因?yàn)樗?yáng)光照射時(shí)間長(zhǎng)，茶葉的光合作用比較充分，內(nèi)含物質(zhì)就會(huì)比較豐富。再者山梁上的茶一定比山凹里的品質(zhì)好，同樣是光照射時(shí)間的長(zhǎng)短問(wèn)題，以及土壤中含水率高低的問(wèn)題。
總結(jié)一下
到茶產(chǎn)區(qū)尋一款好茶的要件大概是這樣的：
第一、要去咱們?cè)颇系娜螽a(chǎn)區(qū)
第二、海拔高程在1200-1800之間
第三、土質(zhì)為石頭、風(fēng)化巖、紅土、黃土
第四、朝南或朝東山梁上的茶
第五、土壤中的水份含量最好不要太高
咱們掌握住這幾個(gè)要點(diǎn)，尋找到一款好茶的概率就比較的大了。當(dāng)然了，也不排除特例的存在。