面食加工設(shè)備流水線中的真空和面機(jī)新式揉面工藝送到“您身邊”隨著面食無(wú)添加無(wú)制劑綠色食品生產(chǎn)加工的“響應(yīng)”，專(zhuān)業(yè)對(duì)于面食生產(chǎn)來(lái)說(shuō)提倡健康，味美，自然風(fēng)等多種風(fēng)氣的形成，專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)面食廠家對(duì)于員工來(lái)說(shuō)工資高，“人工荒”年代人工費(fèi)用太高，根本用不起，專(zhuān)業(yè)大型面食生產(chǎn)新式工藝面團(tuán)揉面工藝送到“您身邊”，讓您一人控兩機(jī)，面箱內(nèi)自動(dòng)醒發(fā)，間歇生產(chǎn)，自動(dòng)化能力電腦流程一一為你展現(xiàn)。今天，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)真空和面機(jī)，面食的改革變新！
我國(guó)面食加工不光當(dāng)?shù)叵M(fèi)比較高，出口也占很大一部分，對(duì)于面食生產(chǎn)面包糠、面包、以及當(dāng)?shù)仫嬍忱瓧l子，刀削面、拉面、油潑面、饅頭、火燒。油條、麻花、糕點(diǎn)、等一系列設(shè)備的選用都非真空和面機(jī)必選。專(zhuān)業(yè)的真空和面機(jī)生產(chǎn)過(guò)重用會(huì)起到和面、揉面、壓面。醒面等多種工序，對(duì)于面團(tuán)充分的吸收，醒發(fā)，揉制，生產(chǎn)過(guò)程中面團(tuán)會(huì)發(fā)現(xiàn)的物理變化，對(duì)于面質(zhì)來(lái)說(shuō)不管你是彭發(fā)、油炸、水煮、速凍、面藝都一一達(dá)標(biāo)。比純?nèi)斯す?jié)省時(shí)間和費(fèi)用。應(yīng)用更加方便。
真空和面機(jī)“和成”速凍面團(tuán)工序
速凍面食的加工一般水餃、餛飩、云吞用的比較多，只需要加入面粉，機(jī)器自動(dòng)上水，定時(shí)8-15分鐘，一般6-7分鐘即可完成和面，但是在這個(gè)和面的過(guò)程中，“和”就是將面粉遇水稱(chēng)為面疙瘩進(jìn)一步和面、稱(chēng)為一個(gè)大面團(tuán)的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程需要5-7分鐘。在面食設(shè)備加工流水線設(shè)備中普通和面機(jī)需要15-20分鐘，zui少18分鐘的量，而真空和面機(jī)則需6分鐘即可完成，縮短3分之一的時(shí)間，而且密封生產(chǎn)，無(wú)任何風(fēng)險(xiǎn)危害！
和面，可以說(shuō)是面食加工設(shè)備流程中比較關(guān)鍵的一個(gè)流程，面質(zhì)是否達(dá)標(biāo)，韌性，拉力如何，都和成團(tuán)和面有關(guān)，速凍面食生產(chǎn)加工流水線---真空和面機(jī)的應(yīng)用。
真空和面機(jī) “打造”新式揉面工藝
面粉遇水通過(guò)攪拌稱(chēng)為面團(tuán)，但是普通和面機(jī)通過(guò)壓面機(jī)反復(fù)壓制，提高勁度和韌性，趕跑面團(tuán)中的空氣增大拉力和韌性爽滑度。但是真空和面機(jī)機(jī)器本身就具有揉面功能，通過(guò)成團(tuán)后負(fù)壓狀態(tài)下揉面，揉面力度控制比人工還而且無(wú)空氣注入，面團(tuán)裹入空氣為零，在生產(chǎn)過(guò)程中面團(tuán)與面團(tuán)之間的縫隙幾乎為零，反復(fù)揉制，力度合適，無(wú)邊角揉制不住等問(wèn)題，揉面，造成面團(tuán)稱(chēng)為一體，拉力、韌性。爽滑度、比壓面機(jī)上升3-5度，不是增拉制劑可以改變的。真空和面機(jī)對(duì)于面食加工設(shè)備流水線中面皮的制作來(lái)說(shuō)，更改了老式揉面加工工藝。
真空和面機(jī)槳葉內(nèi)部功能，在負(fù)壓狀態(tài)下揉面，反復(fù)揉制，槳葉的u型齒想人的胳膊一樣牢牢的鎖住面團(tuán)，在負(fù)壓的反復(fù)揉制擠壓下，面團(tuán)勁度更好，原料生產(chǎn)面粉不需要添加任何東西面質(zhì)就透亮，吃著更有味。
真空揉面機(jī)的生產(chǎn)也添加入“真空和面機(jī)”的功能中，讓設(shè)備更加*化?。?！
面食加工流水線產(chǎn)出面團(tuán)“不用醒發(fā)”
使用真空和面機(jī)應(yīng)用面食加工設(shè)備流水線的過(guò)程中，優(yōu)點(diǎn)活躍在零食市場(chǎng)上、速凍面食市場(chǎng)上、油炸面食市場(chǎng)上、烘烤面食市場(chǎng)上。很多人都在選用普通和面機(jī)加工面團(tuán)，價(jià)格便宜而且機(jī)器小，對(duì)于門(mén)頭企業(yè)來(lái)說(shuō)投資力度小，但是對(duì)于大型廠家真是不合算，普通和面機(jī)揉面后還得醒發(fā)30分鐘，在生產(chǎn)上就得出料存放。比較麻煩，但是真空和面機(jī)間歇2-3分鐘，即可完成醒發(fā)功能，負(fù)壓狀態(tài)下醒發(fā)面團(tuán)質(zhì)量，溫度，以及存放時(shí)間來(lái)說(shuō)，更加長(zhǎng)，在加工過(guò)程中，面質(zhì)更好，無(wú)需醒發(fā)，直接進(jìn)入下一道工序。
面藝師傅說(shuō)，“用了真空和面機(jī)會(huì)發(fā)現(xiàn)以前普通和面機(jī)生產(chǎn)的面都沒(méi)法用”這是為什么呢？負(fù)壓狀態(tài)下真空和面機(jī)的生產(chǎn)與普通和面機(jī)差距非常大，不光面團(tuán)質(zhì)量上，在加工過(guò)程中面粉遇水吸水率，能否*吸收，強(qiáng)力注入，面團(tuán)更有力度。
速凍面食生產(chǎn)線包括凍肉絞肉機(jī)、真空和面機(jī)、真空拌陷機(jī)。蔬菜清洗機(jī)。蔬菜切丁機(jī)、蔬菜脫水機(jī)、真空拌陷機(jī)、攪拌機(jī)、餃子機(jī)、餃子皮機(jī)、自動(dòng)下陷機(jī)等等加工設(shè)備，雖然加工設(shè)備多，但設(shè)備之間連接緊密，具有同步調(diào)速功能，一體化程度非常高。設(shè)備后產(chǎn)出的成品誤差不超過(guò)3-5g，品質(zhì)穩(wěn)定。
據(jù)調(diào)查顯示，2012年我國(guó)真空和面機(jī)應(yīng)用市場(chǎng)的銷(xiāo)售不足10%。到2016年，銷(xiāo)售額上升至45%，增長(zhǎng)速度非?？臁＿@一成果除了消費(fèi)市場(chǎng)需求大，還得益于面食加工機(jī)械中真空和面機(jī)的不斷創(chuàng)新和發(fā)展。筆者相信，在面食加工設(shè)備流水線的創(chuàng)新和健康生活觀念的影響下，未來(lái)的面食生產(chǎn)真空和面機(jī)的應(yīng)用市場(chǎng)會(huì)得到進(jìn)一步的擴(kuò)大。
綜合、面食加工設(shè)備流水線中的真空和面機(jī)新式工藝送到“您身邊”讓您在生產(chǎn)工序過(guò)程中更加機(jī)械化自動(dòng)化，產(chǎn)品質(zhì)量更為?。?！