隨著全球生態(tài)、人類健康等紅色“警報(bào)”的不斷拉響，核桃作為遏制水土流失的樹種、富民增收的產(chǎn)業(yè)和保健、高貴的食品迅速蔓延、席卷全球市場(chǎng)。
2010年，中國(guó)核桃以種植面積3600萬(wàn)畝、產(chǎn)量超過百萬(wàn)噸雄踞全球之首。同時(shí)，令民眾自豪的還有分布于26個(gè)?。ㄊ?、區(qū)）的廣袤產(chǎn)區(qū)、近1000個(gè)品種、優(yōu)系的種質(zhì)資源，以及國(guó)家大力扶持的產(chǎn)業(yè)政策和規(guī)劃布局。
核桃火了，從零星到規(guī)模，從自給到商品，從產(chǎn)品到產(chǎn)業(yè)，全國(guó)核桃種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值逐年增加，隨之而來(lái)的是核桃種植區(qū)的生態(tài)好了、gdp升了、百姓腰包鼓了……很多典型事例表明，核桃是推進(jìn)產(chǎn)區(qū)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。
然而，專家指出，要將中國(guó)核桃真正煉成世界級(jí)的優(yōu)質(zhì)核桃，我國(guó)還有許多路要走。
中國(guó)核桃優(yōu)勢(shì)凸顯
從1999年開始的退耕還林，到2010年中央1號(hào)文件，再到“十二五”林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局，核桃與產(chǎn)區(qū)農(nóng)民的生活始終息息相關(guān)。
據(jù)中國(guó)林科院林業(yè)研究所裴東研究員介紹，經(jīng)過幾十年的良性發(fā)展，我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)投入力度加大、良種化取得突破性進(jìn)展、區(qū)域優(yōu)勢(shì)更加明顯、品牌意識(shí)逐步增強(qiáng)等幾個(gè)方面。
隨著核桃價(jià)值的凸顯，各地投入力度明顯加大。四川省現(xiàn)已建立核桃良種繁育基地8個(gè)，面積1500畝，年產(chǎn)優(yōu)良穗條300余萬(wàn)根，年供良種苗木1200余萬(wàn)株。全省種植核桃面積達(dá)505.64萬(wàn)畝。
“從上世紀(jì)50年代到目前，中國(guó)林科院等科研單位通過探索研究已經(jīng)培育出數(shù)十個(gè)良種。目前，全國(guó)核桃主推良種有‘中林’、‘晉龍’、‘云新’、‘漾濞’、‘三臺(tái)’、‘薄殼香’等系列品種，對(duì)提高我國(guó)核桃良種化程度起到了積極推動(dòng)作用。”裴東說。
種苗先行，區(qū)域優(yōu)勢(shì)待發(fā)。自國(guó)家林業(yè)局制定《2002～2010年全國(guó)經(jīng)濟(jì)林發(fā)展規(guī)劃》后，核桃產(chǎn)業(yè)被列為我國(guó)經(jīng)濟(jì)林發(fā)展的重要內(nèi)容。一時(shí)期，涌現(xiàn)一批龍頭企業(yè)，如河北綠嶺、山西汾陽(yáng)裕源土產(chǎn)、山東華魯?shù)群颂壹庸て髽I(yè)等，帶動(dòng)了核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
裴東認(rèn)為在世界經(jīng)濟(jì)一體化日益加劇的時(shí)代，品牌已經(jīng)跨越國(guó)界，成為企業(yè)走向國(guó)際市場(chǎng)的“金鑰匙”、“通行證”。目前，我國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局頒布了山西“汾陽(yáng)核桃”、河北“石門核桃”等14個(gè)核桃地理標(biāo)志認(rèn)證；河北“六個(gè)核桃”、山西“大寨核桃露”、云南“漾濞核桃”等已經(jīng)成為民眾家喻戶曉的知名品牌。
“品牌的崛起，對(duì)于我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大有著積極的意義?！迸釚|說。
中美核桃之爭(zhēng)
我國(guó)有著數(shù)千年的核桃種植史，總產(chǎn)量歷來(lái)位居世界之首。特別是上世紀(jì)中期，我國(guó)在國(guó)際核桃市場(chǎng)銷售占有一半以上的份額。
但這種輝煌只持續(xù)了10余年，到上世紀(jì)70年代時(shí)，美國(guó)核桃的崛起打破了中國(guó)核桃的神話，并以其良種化、科技化之優(yōu)勢(shì)，一躍成為世界核桃產(chǎn)銷大國(guó)，奠定了在世界核桃貿(mào)易中的霸主地位。
“雖然種植面積大、產(chǎn)量高，但國(guó)際市場(chǎng)認(rèn)可的是質(zhì)量?！币晃涣謽I(yè)老前輩道出了我國(guó)核桃在國(guó)際市場(chǎng)下滑的實(shí)質(zhì)。
及至今日，美國(guó)僅用我國(guó)1/10的核桃收獲面積，卻生產(chǎn)了占我國(guó)總產(chǎn)量一半的核桃，控制著60%的世界核桃貿(mào)易量。
裴東分析說，美國(guó)核桃的雄起主要是其集約化、品種化程度高，同時(shí)其產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)規(guī)范，專業(yè)化水平高，對(duì)外出口嚴(yán)格遵循加州核桃協(xié)會(huì)制定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保了出口產(chǎn)品的質(zhì)量。
“我國(guó)一直延續(xù)歷史上核桃栽培的散生形式，將實(shí)生樹苗栽植在梯田堰邊、房屋四旁，通常管理粗放，放任樹體自然生長(zhǎng)，核桃生產(chǎn)良種化程度低，采后處理技術(shù)低下。”北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所的郝艷賓研究員感慨地說。
核桃熱中的冷思考
裴東和郝艷賓從不同角度細(xì)數(shù)了我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟須解決的問題，其中，適地適樹、良種化栽培是目前需高度重視的問題。
“眼看著核桃火了，誰(shuí)都想種，誰(shuí)都想多種，多種才多富嘛?！痹颇鲜〈笠h曇華彝族鄉(xiāng)菜西拉村村民老幺對(duì)記者說。這個(gè)44戶人家的村莊，原來(lái)住的都是茅草房、吃苞谷飯，水、電、路都不通，近幾年通過大規(guī)模發(fā)展核桃，全村整體脫貧，一半以上家庭蓋新房，買摩托車、電視機(jī)，村里修通了水、電和公路。
就如同蝴蝶效應(yīng)一般，全國(guó)刮起了“核桃”颶風(fēng)。是否是適生區(qū)域、是否良種壯苗統(tǒng)統(tǒng)被核桃所產(chǎn)生的巨大利益所沖談，“百萬(wàn)畝規(guī)模，千萬(wàn)畝規(guī)?！敝饾u成為一些地方政府追求的目標(biāo)，個(gè)別群眾甚至將核桃種到了低海拔良田和高海拔山嶺。
當(dāng)良種苗供小于求時(shí)，農(nóng)民便退而求其次，于是導(dǎo)致了一些地方栽植的核桃苗良莠不齊，加之千年以來(lái)形成的“散養(yǎng)”習(xí)慣，核桃只能在農(nóng)民的期待中“失意”地生長(zhǎng)、掛果。
然而，大多數(shù)農(nóng)民始終認(rèn)為核桃是“皇帝的女兒不愁嫁”，待到核桃采收處理這“臨門一腳”時(shí)，往往卻由于采青、急賣等各種理由予以忽略，導(dǎo)致核桃產(chǎn)品質(zhì)量不高。
據(jù)林業(yè)部門統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)核桃平均單株產(chǎn)量?jī)H為1.5公斤，不到美國(guó)核桃單株產(chǎn)量的1/5。
至于核桃加工環(huán)節(jié)，郝艷賓說：“我國(guó)核桃加工起步晚，規(guī)模小，產(chǎn)品科技含量低?！?br>“2003年，我所研究出了核桃仁全利用加工工藝，研制出了脫脂核桃乳，純核桃粉、核桃油（粉末核桃油）等產(chǎn)品，2010年研究出了抗高血壓核桃肽的制作工藝，但由于產(chǎn)業(yè)集群不足，沒有企業(yè)愿意上這樣的設(shè)備。”對(duì)此，郝艷賓也很無(wú)奈。
而上述情況導(dǎo)致我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)仍然體現(xiàn)著小生產(chǎn)、大市場(chǎng)的特點(diǎn)，在眾多環(huán)節(jié)上缺乏標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，與核桃發(fā)達(dá)國(guó)家差距明顯，存在著交易方式落后、信息體系不完善、流通設(shè)施落后、核桃釆后處理能力薄弱以及市場(chǎng)主體發(fā)育不充分等問題。
突破我國(guó)核桃發(fā)展的“瓶頸”
“核桃生產(chǎn)必須遵循適地適品種原則，進(jìn)行良種化，集約化、規(guī)?；耘唷！迸釚|和郝艷賓均強(qiáng)調(diào)這是解決制約我國(guó)核桃發(fā)展的“瓶頸”所在。
根據(jù)裴東研究員近年來(lái)的研究結(jié)果顯示，按照我國(guó)6個(gè)核桃適生區(qū)，最適宜的區(qū)域應(yīng)該集中在新疆沙漠綠洲區(qū)和云貴高原區(qū)，這兩個(gè)區(qū)域畝產(chǎn)最高可達(dá)400公斤，產(chǎn)值超過2萬(wàn)元；而黃土丘陵區(qū)和秦巴山區(qū)則應(yīng)該將核桃視為扶貧脫困的“鐵桿莊稼”，畝產(chǎn)50公斤，產(chǎn)值3000元，能幫助百姓脫貧致富就足矣；至于東部近海分布區(qū)則以高集約化以及園藝栽培為主，西藏區(qū)要符合當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的栽培習(xí)慣。6個(gè)區(qū)域都要根據(jù)各自特點(diǎn)制訂符合當(dāng)?shù)匕l(fā)展的規(guī)劃并選擇合適的品種。
對(duì)于管理，郝艷賓研究員有著獨(dú)到的見解：“目前，我國(guó)良種核桃面積80%以上經(jīng)濟(jì)效益不高，主要的原因就是管理粗放，有些甚至不施肥、不澆水、不打藥?！?br>北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所的長(zhǎng)溝基地，是北京市的良種化、集約化、規(guī)?；耘嗟氖痉秴^(qū)。在這里，從種苗一直到產(chǎn)出，均有著一系列嚴(yán)格的管理制度。郝艷賓用簡(jiǎn)單的兩句話道出了地下管理的奧秘，“核桃是一枝花，全靠肥當(dāng)家”；“有收無(wú)收在于水，收多收少在于肥”。
“特別是不能早采。”裴東曾在農(nóng)村做過實(shí)驗(yàn)，將一株核桃樹的一半早采，另一半按照成熟節(jié)氣采，相差20天時(shí)間，核桃仁產(chǎn)量幾乎相差了一半?！昂枚嗬习傩諡榱嗽缳u，并且賣個(gè)好價(jià)錢，早早就把核桃果實(shí)打下來(lái)了，其實(shí)越是接近成熟季節(jié)的時(shí)候，果仁長(zhǎng)得越快質(zhì)量越好?！?br>未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)應(yīng)該是，以品種良種化、規(guī)?；N植為基礎(chǔ)，合理規(guī)劃，建立區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)化核桃產(chǎn)業(yè)基地；以工業(yè)化發(fā)展理念為指引，培育龍頭企業(yè)，創(chuàng)建品牌，拓寬市場(chǎng)，提升產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平；以市場(chǎng)理念為準(zhǔn)則，推進(jìn)農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織的發(fā)展，著力提高林農(nóng)科技技能和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平。整體推進(jìn)中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。