第一種：依照茶樹(shù)成長(zhǎng)方法分類
臺(tái)地茶：又名基地茶，茶園茶，指從人工茶園培養(yǎng)的茶樹(shù)上采摘質(zhì)料，加工制成的茶品。近年來(lái)，跟著普洱茶市場(chǎng)需求的上升，云南出現(xiàn)了大量人工茶園。人工培養(yǎng)的茶樹(shù)，一般樹(shù)齡短，營(yíng)養(yǎng)薄。
第二種：依照樹(shù)種分類
灌木茶：跟著普洱茶需求量的提高，茶人移植茶樹(shù)，制造茶園茶。近年培養(yǎng)的臺(tái)地茶(茶園茶)，為了便于采摘，多培植成灌木種，即一般看到的矮茶樹(shù)種，稱為小葉茶。灌木茶葉片單薄，營(yíng)養(yǎng)少。
散茶：普洱茶仍舊保持茶葉本來(lái)的零星的葉形，沒(méi)有被緊壓成特別的形狀，稱為散茶。散置的普洱茶有利于初識(shí)普洱者調(diào)查葉片的外形、色澤，方便觸摸葉片，感覺(jué)普洱茶葉的手感。成品散茶一般由灌木茶制成。
沱茶：形狀酷似飯碗，直徑約十公分左右。沱茶選料多為嫩葉，口感鮮活，活性物質(zhì)多。
鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、枯燥之后，成為普洱毛青。毛茶制造后，因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。
2、熟茶：毛茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，茶性趨向溫文，稱謂熟茶。熟茶的制造工藝是1973年左右發(fā)明的。普洱熟茶茶性溫文，常飲不燥，湯色棗紅晶亮，香氣醇和溫厚，回甘生津。熟茶經(jīng)收藏之后，口感愈陳愈釅。熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，富含有益菌，在降脂、降壓、減肥等方面效果杰出，更兼茶性溫暖柔和，能溫暖身體，維護(hù)腸胃，且不影響睡眠。
五、依照寄存方法分類
濕倉(cāng)普洱：一般放置于較濕潤(rùn)的當(dāng)?shù)?，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內(nèi)含物損壞較多，常有泥味或霉味，濕倉(cāng)普洱陳化速度雖較干倉(cāng)普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對(duì)人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉(cāng)普洱。
六、依產(chǎn)地山頭分類——臨滄、普洱、西雙版納
古六大茶山如今還有不同說(shuō)法：攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒是前史上所稱的“六大茶山”，現(xiàn)在改為：易武、攸樂(lè)、革登、倚邦、蠻磚、漫撒。原因是道光年間跟著蠻枝、架布、熠空等茶山的逐步闌珊，易武茶山崛起，遂取而代之。
臨滄區(qū)：
2、冰島：冰島冰島村間隔勐庫(kù)鎮(zhèn)約四十公里，是雙江縣聞名的古代產(chǎn)茶村，以盛產(chǎn)冰島大葉種茶而出名，是該縣最早有人工培養(yǎng)茶樹(shù)的當(dāng)?shù)刂?。冰島茶種是聞名的勐庫(kù)大葉種的首要組成部分，冰島村是勐庫(kù)茶種的首要發(fā)源地。勐庫(kù)大葉喬木樹(shù)，長(zhǎng)大葉，墨綠色，葉質(zhì)肥厚柔軟，葉背拱起，葉脈顯著。毛茶外形粗老，黑條白芽。春茶湯色金黃透亮，香氣柔和，掛杯耐久而不事張揚(yáng)，以花果香為主。生津快速，口腔內(nèi)回甘部位較深。非常耐泡。
4、勐庫(kù)大雪山：大雪山野生古茶樹(shù)茶群落，是現(xiàn)在全世界發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的大葉茶種群落。成長(zhǎng)群落地處雙江縣大雪山中部，海拔高度為二千二百至二千七百五十米。此茶采摘極難、產(chǎn)值極低，彌足珍貴。該茶屬云南大葉種野生野放茶，葉質(zhì)肥厚寬大，香型特別、野香中帶蘭香，勁揚(yáng)質(zhì)厚，微苦回甘轉(zhuǎn)甜，沉雄蠻橫。舌面甘韻與上顎中后段香氣豐滿，口感刺激性強(qiáng)。
5、懂過(guò)：懂過(guò)茶山坐落勐庫(kù)茶山的西半山，海拔一千七百五十米森林掩蓋指數(shù)高，天然條件得天獨(dú)厚。懂過(guò)的古樹(shù)茶葉形略小，是否有勐庫(kù)大雪山野生茶變種而成，有待考證。屬云南大葉種野生茶。此茶香高味濃，苦底較重，回甘快而耐久，甜美調(diào)和不若冰島、壩糯，而質(zhì)量氣強(qiáng)則過(guò)之。在勐庫(kù)大葉茶中，風(fēng)格自成一派。
7、壩糯：勐庫(kù)古茶山以冰島為界分東、西半山，所產(chǎn)之茶各具特征。壩糯大寨是勐庫(kù)東半山茶的代表，也是現(xiàn)存古茶樹(shù)最多的寨子。品茗云南大葉種野生茶。此茶湯質(zhì)充滿陽(yáng)剛之氣，高香、勁揚(yáng)、味剛，口感豐厚豐滿，甜美質(zhì)厚，茶氣強(qiáng)而有力，氣足韻長(zhǎng)。不輸易武正山。
9、鳳慶香竹箐：專家考證，香竹箐1號(hào)大茶樹(shù)有顯著的人工培養(yǎng)的跡象，坐落鳳慶縣小灣鎮(zhèn)秀麗村香竹箐，是世界上現(xiàn)存的最粗最古老的培養(yǎng)型古茶樹(shù)，有專家估測(cè)樹(shù)齡超過(guò)3200多年。
普洱：
1、景邁：瀾滄縣惠民鄉(xiāng)，惠民鄉(xiāng)與勐?？h勐滿鄉(xiāng)相鄰?，F(xiàn)存有千年萬(wàn)畝古茶園，芒景和景邁是云南所有古茶園中連片面積最大的，非常壯麗。首要散布在景邁、芒景、芒洪、翁居、翁洼等村寨。古茶園為布朗族所種，居住已有1300多年。老茶樹(shù)上所寄生之石斛科植物—螃蟹腳，成為茶區(qū)另一特征產(chǎn)品。景邁茶茶菁顏色青綠，條索較短，以輕發(fā)酵甜香著稱之茶區(qū)，上顎中后段的清甜略帶花香為其特征，與舌面中段甘韻體現(xiàn)佳，湯質(zhì)滑、較薄。進(jìn)口即甜，杯底留香，回甘快且耐久。與勐海茶的苦底相比，景邁茶屬澀底茶，景邁古樹(shù)茶進(jìn)口澀味化的很快，回甘也很快，臺(tái)地茶進(jìn)口澀感掛在舌面,久久不能化去回甘也很慢，苦味有但不強(qiáng)，是澀味較為顯著；春茶有非常顯著的花香蘭香,秋茶卻蜜香濃郁。
3、困鹿山:寧洱縣鳳陽(yáng)鄉(xiāng)，地處無(wú)量山系南段。困鹿山古茶園在清代曾是清宮貢茶的指定生產(chǎn)地，故又稱“困鹿山皇家古茶園”。困鹿山古茶樹(shù)群落地跨鳳陽(yáng)、把邊兩鄉(xiāng)，總面積1萬(wàn)畝，其間鳳陽(yáng)鄉(xiāng)寬宏村的困鹿山境內(nèi)有1939畝，屬半培養(yǎng)型茶樹(shù)群落與闊葉林混生形成的原始森林。是現(xiàn)在寧洱縣境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的面積最大、維護(hù)最完整的古茶樹(shù)群落。聞名影星張國(guó)立出資認(rèn)養(yǎng)了三號(hào)古茶樹(shù)。困鹿山古茶園有兩大特征。一是與村寨共生，構(gòu)成茶樹(shù)在村中，村在茶園中的人與天然調(diào)和共處的畫(huà)面。二是培養(yǎng)型古茶園野生古茶林相連。困鹿山喬木茶的特征是：條索好，顯毫，一年的茶湯色黃綠，香不強(qiáng)但耐久，有蒼老微弱的感覺(jué)，苦不重，苦化甘快，回甘久，澀不強(qiáng)，能化生津，湯豐滿，缺山野氣韻。
4、鎮(zhèn)沅千家寨:千家寨茶山坐落鎮(zhèn)沅縣九甲鄉(xiāng)平和村原始森林，屬哀牢山系，野生茶樹(shù)群落萬(wàn)余畝，會(huì)集連片的4200畝。聞名的2700年千家寨1號(hào)古茶樹(shù)，系現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的最大最老的野生古茶樹(shù)。云南大葉種野生野放茶。茶青揉不成條是其早年特征。上顎中后段清甜香，舌面微苦，茶質(zhì)較淡漠
6、邦崴：坐落讕滄富東鄉(xiāng)邦崴村。屬云南大葉種野生野放茶。樹(shù)齡在1000余年的邦崴過(guò)渡型古茶樹(shù)的發(fā)現(xiàn)，徹底改變了茶葉原產(chǎn)地的傳統(tǒng)學(xué)說(shuō)，改寫(xiě)了人類種茶的前史。邦崴茶條索不長(zhǎng)，葉質(zhì)厚，內(nèi)質(zhì)豐滿，口感刺激性強(qiáng)而會(huì)集，舌面與上顎中后段偏苦為其特征，時(shí)有輕發(fā)酵香甜味，香型層次顯著。
7、江城：三江盤繞，故名“江城”。江城縣，與越南、老撾國(guó)境相連前史上，江城茶葉生產(chǎn)經(jīng)過(guò)了一個(gè)萌發(fā)、昌盛、衰落又到開(kāi)展的進(jìn)程。以牛洛河茶廠等為龍頭，現(xiàn)代茶園面積達(dá)到12.8萬(wàn)畝，出口歐洲，熱銷國(guó)內(nèi)。大葉種野生野放茶特征：因氣候地輿條件，江城野生茶菁一般較為香柔甜滑，然口感偏淡，相似近年易武茶。這也是近年易武野生茶時(shí)有以江城茶及勐宋茶拼配的主因。
9、營(yíng)盤山：坐落思茅區(qū)城區(qū)東南郊十余公里。營(yíng)盤山萬(wàn)畝有機(jī)茶園2.4萬(wàn)畝，被建設(shè)成為觀光旅游的“中華普洱茶飽覽苑”。營(yíng)盤山茶園是云南省內(nèi)最大的連片萬(wàn)畝生態(tài)茶園，總面積達(dá)二萬(wàn)畝。
11、秧塔：云南景谷秧塔大白茶培養(yǎng)前史始于清道光二十年，在清代制成【白龍須貢茶】向朝廷納貢、首創(chuàng)“二度漿”的做工方法，以減低大葉種茶的苦澀度。為云南八大名茶之一。名聲遠(yuǎn)揚(yáng)乃茶中佳品。云南大葉種茶，芽葉披滿茸毛，成茶肥碩重實(shí)，白毫顯露、條索白、獨(dú)有橄欖幽香回甘，茶湯清亮，味道醇和回甜、耐泡。
13、馬鄧茶山：鎮(zhèn)沅縣者東鄉(xiāng)馬鄧村坐落哀牢山西坡，海拔1780米，馬鄧先民種茶前史悠久，史料記載已有800多年。現(xiàn)存培養(yǎng)型古茶樹(shù)約有500多畝，均為喬木型古茶樹(shù)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民向來(lái)都在采摘利用馬鄧茶，前史上馬鄧茶是用馬鄧特有的古茶樹(shù)種類的質(zhì)料加工曬青茶，是鎮(zhèn)沅的前史名茶，云南大葉種茶。茶葉質(zhì)量順滑，香型共同，帶野生茶的甜香，上顎中后段清甜香，舌面后段與兩頰甘韻顯著。喉韻甘潤(rùn)漫長(zhǎng)。
西雙版納：
①革登山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘激烈、生津快，香氣呈淡幽香，湯色深桔黃。
③倚邦山：屬喬木小葉種，回甘快、生津較好，香氣幽香如瀾，湯色深桔黃。前史上聞名的清宮貢茶多出自此山。
⑤曼撒山：屬喬木大葉種，微苦澀，香氣高，在梅子香、蜜香中透著一股幽瀾香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘激烈生津好，易武正山前史上就是出名中外的茶山。
①南糯山：屬喬木大葉種，微苦澀，回甘、生津好，湯色桔黃、透亮。透著蜜香、瀾香，谷花茶淡香如荷。前史上是出名遐邇的古茶山，至今仍存活著一株已逾千年的培養(yǎng)型的茶王樹(shù)。
③巴達(dá)山：屬喬木大葉種，這兒成長(zhǎng)著成片的培養(yǎng)型茶樹(shù)和野生茶樹(shù)林。賀松村大黑山上就成長(zhǎng)著一株1800年的野生型茶王樹(shù)。此山茶葉味苦澀，回甘、生津快，湯色桔黃晶亮、透亮，條索墨綠油亮。香氣好，有梅子香、蜜香。
⑤勐宋茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹(shù)不成林，灌木居多，口感苦澀，微回甘、生津一般，湯色深黃，條索墨黑。
xt-align:justify;"=""style="word-wrap:break-word;margin:5px0px;font-family:"sansserif",tahoma,verdana,helvetica;font-size:12px;color:rgb(34,34,34);">⑥惠明景邁山：屬喬木大葉種，十二大茶山中喬木樹(shù)最大的一片會(huì)集在這兒，聲稱“萬(wàn)畝喬木古茶園”?？酀亍⒒馗噬驈?qiáng)，湯色桔黃剔透。這兒的喬木茶樹(shù)上還成長(zhǎng)著一種寄生物俗稱“螃蟹腳”，可消炎怯痰、對(duì)醫(yī)治胃病和糖尿病較有用。