樟茶雞的制作方法介紹如下：
材料
材料ａ：雞1只(約2斤)，麻油4大匙，蔥段24支(每段長約6公分)
材料ｂ：樟木屑1/4杯(或用1/4杯茶葉)，茶葉2杯，糖2大匙，鹽1又1/2大匙，花椒粒1小匙，八角2粒，硝1小匙，甜面醬2大匙，糖，水各2大匙
做法
(1)將雞徹底洗凈去血水，擦干備用。
(2)將腌料用小火炒至淡黃色，均勻的擦在雞身內(nèi)外，放置腌3～6小時，接著入鍋中蒸40分鐘。
(3)將烤箱調(diào)到230℃，蒸好的雞放置在烤箱中層，把材料ｂ擺在烤盤上放在烤箱內(nèi)部下層，烤5～10分鐘至外皮呈金黃色取出。
(4)先燒熱1鍋油，放入烤好的雞用中火炸8～10分鐘，炸到皮酥脆就可以取出剁塊盛盤。
(5)另起一空鍋，燒熱4大匙的麻油，將所有調(diào)味料加入拌炒均勻盛起做為沾雞的調(diào)味料，吃的時候配上蔥段更為爽口。