近些年，“野茶”概念一時(shí)風(fēng)靡。這些自然與時(shí)間合力而成的產(chǎn)物，生長(zhǎng)在遠(yuǎn)離人煙的世外桃源，有著人工茶園里無可比擬的生態(tài)環(huán)境，正是如此，這讓老茶鬼們視如珍寶。
追根溯源，茶，其實(shí)最早時(shí)就是野生的。茶葉的發(fā)展史，歸根結(jié)底，是人對(duì)茶的馴化史。
但“野茶”可不是隨便買隨便喝的，它分為野放茶和野生茶。
野生茶是指從來沒接觸過人工的野茶，通常帶有微毒，因此從科學(xué)的角度，野生茶是不建議飲用的。而野放茶是指經(jīng)過前期人工種植，后期拋遺，人工干預(yù)少，長(zhǎng)時(shí)期自然生長(zhǎng)的茶組植物。
對(duì)于野放茶來說，因?yàn)樯L(zhǎng)的環(huán)境自然，人工干預(yù)少，又是有性繁殖，生長(zhǎng)環(huán)境好、生命力旺盛，茶的滋味往往會(huì)豐富有性格，同時(shí)產(chǎn)量也不會(huì)很多。喝到這樣的野放茶，便如同聽到一首山歌，生于自然，卻又含韻成曲。
正山堂正山小種野茶就是這樣一種野放茶。它來自桐木關(guān)海拔1000m以上的自然生態(tài)環(huán)境生長(zhǎng)的半野生‘小葉種’茶。由江元?jiǎng)紫ば谋O(jiān)制，以及桐木關(guān)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)紅茶制作工藝，成就著這些野生的精靈。
當(dāng)原料的山野個(gè)性經(jīng)過傳統(tǒng)紅茶技藝的千錘百煉，使得它入口柔順甜滑，水含香好，有山澗野果的熟甜香氣，湯感飽滿細(xì)膩；三泡后熟果香減退，曬干后麥稈的甜香凸顯，茶湯甜度增加，澀感也逐漸明顯；但迅速化開后，舌底有緩慢而持續(xù)的回甘生津，伴著喉底涌出的蜜甜香，整個(gè)口腔甜潤(rùn)舒適，甜香幽長(zhǎng)。