高橋銀峰1989年評(píng)為“中國(guó)名茶”，2005年躋身“湖南十大名茶”。
高橋銀峰產(chǎn)于長(zhǎng)沙縣高橋鎮(zhèn)玉皇峰，是一種特種炒青綠茶，清明前采摘，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一葉一芽初展，細(xì)嫩完整，每千克芽頭12000個(gè)左右；制作分殺青、清風(fēng)、初揉、初干、做條、提毫、攤涼、烘焙8道工序，其中以“提毫”最為獨(dú)特，即置茶條于掌中，兩手壓住向不同方向旋轉(zhuǎn)，使茶條互相摩擦，隨著水分的減少，茶葉表皮的膠狀薄膜破裂，白毫顯露，芳香充分發(fā)揮出來(lái)。目的在充分發(fā)揮成茶之香，固定條索，并使白毫顯露。高橋銀鋒條索緊細(xì)、卷曲、白毫畢現(xiàn)，沖泡時(shí)湯色晶瑩明亮，芳香持久，滋味清純，葉底嫩勻明凈；內(nèi)質(zhì)香氣鮮嫩清醇，滋味純濃回甘，湯色晶瑩明亮，葉底嫩勻明凈。高橋銀峰對(duì)鮮葉的采摘要求甚高，時(shí)間局限性大，加工精益求精，故產(chǎn)量屈指可數(shù)。初創(chuàng)時(shí)年產(chǎn)不過(guò)10余千克，此后最多也不超過(guò)100千克，其珍貴不言而喻。長(zhǎng)期以來(lái)，該品主要用作外事接待禮茶，市場(chǎng)上往往供不應(yīng)求。
1964年夏，郭沫若初飲高橋銀峰茶，題詩(shī)云：芙蓉國(guó)里產(chǎn)新茶，九嶷香風(fēng)阜萬(wàn)家；肯讓湖州夸紫筍，愿同雙井斗紅紗。腦如冰雪心如火，舌不短饤眼不花；協(xié)力免叫天下醉，三閭無(wú)用獨(dú)醒嗟。