不同加工方式祁紅與肯尼亞、斯里蘭卡紅茶品質(zhì)成分比較研究

發(fā)布時(shí)間：2024-07-08

研究了不同加工工藝對(duì)祁紅品質(zhì)成分形成的影響，并與肯尼亞、斯里蘭卡紅茶品質(zhì)成分進(jìn)行了比較分析。結(jié)果表明，采用不同加工方式加工的祁紅，其tf、tr總量及其tfs含量有較大差異，ctc祁紅的tf總量大幅度高于工夫祁紅，尤其是tfs中的tf4，是工夫祁紅的2倍多；與肯尼亞、斯里蘭卡紅茶品質(zhì)成分比較表明，ctc祁紅的tfs含量仍然比肯尼亞、斯里蘭卡紅茶低得多，但其中tf4的含量則與肯尼亞、斯里蘭卡比較接近。無(wú)論是工夫祁紅還是ctc祁紅，其兒茶素總量均大幅度高于肯尼亞和斯里蘭卡紅茶。完成機(jī)構(gòu)：安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，祁門(mén)245600