不同季節(jié)的茶是有不同的特點(diǎn)。稍微懂一點(diǎn)的人，在買茶的時(shí)候，都會(huì)關(guān)注是什么時(shí)候產(chǎn)的
有的茶一年只產(chǎn)一兩季，有的茶一年四季都產(chǎn)，那么春、夏、秋、冬的茶，都有哪些差別呢？
四季的茶都在什么時(shí)候采制？
春茶
春茶一般在三月中旬至五月上旬采收。春茶中又細(xì)分為明前茶、雨前茶和谷雨茶。
每年十二月至翌年清明節(jié)前，是春茶生長的季節(jié)。茶樹在冬季至休眠狀態(tài)，生長速度緩慢，自春天起才開始萌發(fā)新芽。
經(jīng)過冬季的休息，入春后雨量充沛，
溫度適中，使春茶的芽葉肥壯，色澤翠綠，葉片質(zhì)地柔軟，滋味清新，香氣濃烈。
夏茶
夏茶在每年五月中旬至八月中旬采收，俗稱六月白，夏茶的生長季節(jié)是一年中最為炎熱的時(shí)間，
茶樹芽葉生長迅速，能溶解于茶湯中的溶出物質(zhì)相對(duì)減少，使得茶葉香氣不如春茶強(qiáng)烈，
茶湯滋味不如春茶新鮮爽口，
而且苦澀的成分增加。但由于夏茶的兒茶素與咖啡因含量較多，因此適合制白毫烏龍，滋味強(qiáng)烈，顏色濃艷的茶葉。
秋茶
秋茶采收在九月上旬至十月下旬。
秋茶的品質(zhì)介于春茶與夏茶之間，茶樹經(jīng)過春夏兩季的摘采后，茶芽內(nèi)所含成分相對(duì)降低，茶葉的香氣、滋味較為平和。
冬茶
冬茶十月下旬至十一月下旬采收，武夷巖茶不采冬茶，烏龍茶也很少采冬茶。
冬茶與春茶是一年中品質(zhì)最好的兩季茶，春茶的濃厚猶如楊貴妃的婀娜，冬茶的清香則如趙飛燕的輕盈，冬茶的水色與香味較春茶清淡，
但香氣細(xì)膩，苦澀感較低，是冬茶的一大優(yōu)點(diǎn)。
不同季節(jié)的茶都有什么特點(diǎn)？
春茶：春茶干茶條索緊結(jié)香氣濃，芽葉與茶梗肥壯厚實(shí)，偶爾會(huì)夾雜如綠豆大小的幼果。
沖泡時(shí)因?yàn)闂l索厚重，春茶的下沉速度較快，香氣持久滋味甘醇。茶湯清澈明亮，葉底柔軟厚實(shí)，
芽葉較多，葉脈細(xì)密，葉緣的鋸齒形狀不明顯。
夏茶：在外形上，夏茶的條索松散，茶葉輕飄蓬松，茶梗瘦長，芽尖常帶有茸毛，氣味略顯粗老。因?yàn)橹亓枯p，沖泡時(shí)茶葉下沉速度較慢，
香氣難以提升，滋味苦澀，
葉底薄而硬，頂芽較不明顯，故對(duì)開葉相對(duì)增加，葉脈較粗，葉緣的鋸齒狀清晰可見。
秋茶：干茶葉大小不一，葉片輕薄瘦小，偶爾夾雜些許茶苞在條索中，香氣平淡。
沖泡后的茶湯雖不如夏茶苦澀，但仍帶有些微澀味，滋味淡薄，葉底展開后大小不一，對(duì)開葉多，葉緣鋸齒狀明顯。
冬茶：茶葉的外觀顏色為淡綠色，
粗茶雜質(zhì)較多，整體顏色不均勻，但精制過后的成品可除去此一問題。茶葉的香氣偏淡香型，滋味雖不如春茶濃郁，卻較為柔順。
傳統(tǒng)上還是認(rèn)為春季的茶最好。春茶葉片鮮嫩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，適合制成各種茶，
不管是外形、滋味、香氣都是高品質(zhì)的。