飲茶的減肥、健美、美容作用已在國(guó)內(nèi)外廣為流傳，能夠找到許多的實(shí)例。茶的這一作用我們的古人就有認(rèn)識(shí)。唐代的《本草拾遺》記載茶久食令人瘦，去人脂。當(dāng)今世界上肥胖的人日趨增多，科學(xué)家們認(rèn)為，肥胖的原因除了有的因遺傳因素外，大部分肥胖者則是由于吸收的熱量多而又不肯多運(yùn)動(dòng)所造成的。
發(fā)胖的人若能堅(jiān)持飲茶，可以有助于減肥，因?yàn)椴枞~具有促進(jìn)脂肪消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能。有人做過(guò)這樣的試驗(yàn)，給被試驗(yàn)的動(dòng)物同量喂養(yǎng)含脂肪較多的食物和茶水，結(jié)果發(fā)現(xiàn)由于茶葉的作用脂肪在動(dòng)物體內(nèi)消化吸收得較多，茶葉中的芳香物質(zhì)、類(lèi)黃酮、生物堿等成分能夠降低人體內(nèi)膽固醇、三酸甘油酯的含量和血脂濃度，具有很強(qiáng)的解脂作用。茶葉中的咖啡堿在人體內(nèi)經(jīng)轉(zhuǎn)化可與磷酸戊糖等形成核苷酸，這對(duì)于食物營(yíng)養(yǎng)成分的代謝、特別是脂肪代謝有著重要作用。茶葉中的葉酸、硫辛酸、泛酸等解脂性物質(zhì)以及茶葉中的卵磷酯、蛋氨酸、膽堿、甾醇類(lèi)物質(zhì)等也具有調(diào)節(jié)脂肪代謝的作用。
在飲料王國(guó)中像茶葉具有這種強(qiáng)解脂作用的還是較少見(jiàn)。日本曾有人試驗(yàn)，每天飲用5－6杯烏龍茶，一個(gè)月后體重減輕3千克，膽固醇含量也有所降低。法國(guó)巴黎的艾米爾·卡羅比醫(yī)生通過(guò)臨床試驗(yàn)證實(shí)飲用茶葉對(duì)降低人體膽固醇含量有一定的作用。法國(guó)國(guó)立健康和醫(yī)學(xué)研究所的臨床試驗(yàn)也表明，茶葉使20多名血脂含量很高的病人兩個(gè)月內(nèi)血脂下降了22％。飲茶可降低膽固醇量的作用不可小視，因?yàn)槊绹?guó)心肺血液研究院在一份報(bào)告中就指出，保持低膽固醇量可望使人健康長(zhǎng)壽。因此，茶葉在幫助人們消化吸收和減肥防胖方面的確是現(xiàn)代生活中較為理想的天然飲料。