“中國方便面會(huì)有一個(gè)新的500億市場(chǎng)出現(xiàn)。”今麥郎面品有限公司董事長范現(xiàn)國語出驚人。
文章轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào)：小食代
上周五，在fbif2018食品飲料創(chuàng)新論壇期間，范現(xiàn)國接受了包括小食代在內(nèi)的媒體和業(yè)內(nèi)人士的采訪。他告訴小食代，方便面市場(chǎng)現(xiàn)有的500億大盤是比較穩(wěn)定的，而隨著消費(fèi)升級(jí)帶來的機(jī)會(huì)，新的500億也將出現(xiàn)，這一增量主要來自于消費(fèi)者對(duì)方便食品需求的快速增長。
這也就意味著，這家經(jīng)營著今麥郎、老爸廚房、涼白開等品牌的本土食品飲料巨頭預(yù)計(jì)，未來方便面市場(chǎng)將達(dá)到千億規(guī)模。但范現(xiàn)國沒有給出預(yù)計(jì)達(dá)成時(shí)間。
這一底氣可能部分來自于2017年方便面市場(chǎng)的回暖。
包括康師傅、統(tǒng)一和今麥郎在內(nèi)的方便面巨頭都交出了一份還不錯(cuò)的成績單。2017年，康師傅方便面分部的收益為226.202億人民幣，同比增長4.91%；統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)的收入雖然同比下滑0.7%至81.63億元，但其利潤卻創(chuàng)下歷史新高，達(dá)到了4.12億元。
而范現(xiàn)國在接受小食代查詢時(shí)透露，今麥郎去年方便面業(yè)務(wù)達(dá)到了20%的增長，主要?dú)w功于創(chuàng)新，包括“一菜一面”和刀削塊面等產(chǎn)品。整體而言，銷量增加和價(jià)格提升均對(duì)20%的年增長做出了貢獻(xiàn)。其中，低端產(chǎn)品增長約6%，中、的方便面均增長30%以上。
在經(jīng)歷了連續(xù)三年的下滑后，方便面行業(yè)去年終于開始整體呈現(xiàn)回暖跡象。
市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)尼爾森的數(shù)據(jù)顯示，2017年方便面市場(chǎng)整體銷量略微成長0.3%，銷售額成長3.6%。事實(shí)上，盡管前幾年銷量下降，但由于單品的價(jià)格提升拉動(dòng)，這一市場(chǎng)的總體規(guī)模仍相對(duì)保持穩(wěn)定。“500億的市場(chǎng)規(guī)模還是整體比較穩(wěn)定的。”范現(xiàn)國說。
眼下，中國方便面行業(yè)的發(fā)展或?qū)⒊霈F(xiàn)分水嶺。
范現(xiàn)國表示，原來的方便面是“代餐”，人們追求的是便利快捷，但產(chǎn)品在美味和營養(yǎng)上都無法像正餐一樣滿足人們的需求，但未來在產(chǎn)品創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，方便面將發(fā)展成為“正餐”，它是餐館和家里廚房做的面的一個(gè)方便化，有著幾乎相同的質(zhì)量但價(jià)格只有三分之一。
“方便面行業(yè)大的發(fā)展離不開創(chuàng)新，創(chuàng)新的路徑就是由代餐走向正餐。”范現(xiàn)國說。
他將兩者的區(qū)別類比為方便面的“馬車時(shí)代”和“汽車時(shí)代”。他表示，目前方便面全國500億左右的規(guī)模，他認(rèn)為未來的方便面可以達(dá)到1000億，“當(dāng)然不是簡單的現(xiàn)有方便面的一個(gè)提升，而是一個(gè)未來方便面”。
范現(xiàn)國也否認(rèn)了外賣沖擊方便面市場(chǎng)的簡單結(jié)論。
“我不這樣認(rèn)為。”他說，外賣和方便面的關(guān)系，既是競(jìng)爭也是合作。合作之處在于外賣也推動(dòng)了餐飲的方便化，由于外賣的豐富，年輕人不再在廚房做飯，形成了便捷就餐的消費(fèi)習(xí)慣，這是一個(gè)積極的作用。
競(jìng)爭之處不難理解，在于互為取代效應(yīng)。但范現(xiàn)國認(rèn)為，如果能把餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化通過方便面實(shí)現(xiàn)，做出他所說的“正餐化的未來方便面”，即能實(shí)現(xiàn)面館的出品質(zhì)量，同時(shí)由于節(jié)省了房租和人力等成本做到價(jià)格只有1/3，就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)分水嶺、誕生新的市場(chǎng)。
對(duì)于外賣，在華銷量大的方便面巨頭康師傅也持相同觀點(diǎn)。在fbif2018食品飲料創(chuàng)新論壇期間，康師傅控股有限公司上海區(qū)董事長楊乾輝在接受采訪時(shí)說，外賣對(duì)方便面的挑戰(zhàn)在于創(chuàng)新方面，因?yàn)橛辛送赓u這樣的新消費(fèi)形式，方便食品企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新過程中，除了方便、美味之外，更加注重營養(yǎng)和健康。
今麥郎也在往這一方向摸索，去年推出的“一菜一面”是一次初步嘗試。
與常見的三個(gè)調(diào)料包不同，這款售價(jià)7元的方便面新品只有一大塊“炒菜”，是采用了fd真空冷凍干燥技術(shù)將新鮮的炒菜壓制而成。據(jù)介紹，其在技術(shù)上比普通方便面“難100倍”，沖泡后，還原的蔬菜跟新鮮的蔬菜幾乎一模一樣，很大程度上保留了蔬菜本來的色澤、味道和營養(yǎng)。
范現(xiàn)國認(rèn)為，這款方便面就不是僅僅新增一種口味的那么簡單的創(chuàng)新。
“消費(fèi)者以前吃方便面的時(shí)候有一個(gè)痛點(diǎn)，就是感覺菜少了一點(diǎn)。根據(jù)中國居民膳食指南，每人每天需要攝入的新鮮蔬菜大約350克-550克不等。一菜一面的炒菜包，足夠提供一頓正餐的蔬菜量。”他說。
“沒有任何企業(yè)說我的產(chǎn)品永遠(yuǎn)不可能被顛覆，沒有。”范現(xiàn)國說，因此企業(yè)在滿足消費(fèi)者現(xiàn)有提出需求的同時(shí)，更應(yīng)該主動(dòng)找出未來的趨勢(shì)在哪兒，并提前布局，主動(dòng)創(chuàng)造需求。