說到普洱茶的特殊性，除了渥堆工藝，我覺得還有原料，也就是云南大葉種。云南大葉種茶樹，它的原產(chǎn)地是云南的西南部還有瀾滄江流域，是國家級茶樹良種之一，現(xiàn)在已經(jīng)被推廣全國廣泛種植，遍布在我國的各個茶區(qū)，比如說華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)等等?？赡芎芏嗳擞幸蓡枮槭裁雌斩枰x用云南大葉種，它有什么好處呢？現(xiàn)在云南有哪些優(yōu)良的大葉種品種呢？
云南的大葉種現(xiàn)在主要包括以下幾個，勐庫大葉種、鳳慶大葉種、勐海大葉種、景東大葉茶、景谷大白茶，這些都是做普洱茶的上好原料。大葉種與小葉種存在很大的差異，這些在一定程度上也決定了普洱茶的品質(zhì)。
首先我們從耐泡的角度上來講，大葉種的海綿組織細胞較小，大葉種比小葉種茶更加的經(jīng)久耐泡，為什么好的普洱茶能夠泡十多次，除了工藝之外最重要的還是它的原料，采用的是云南大葉種，相比較那些小葉種做的比如綠茶等等，有明顯的優(yōu)勢。
其次就是化學(xué)成分不一樣，大的葉種所含的茶多酚，咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈。而小葉種相比較而言成分就要少一點，滋味就會更加的淡薄，但是小葉種也有一個優(yōu)勢，那就是香氣更加的高揚。所以不同的成分也注定了它，使用何種工藝來加工，我們可以毫不避諱的說，云南大葉種最適制的就是普洱茶和紅茶。
最后，特殊的地理環(huán)境，造就了云南大葉種，也造就了普洱茶，普洱茶有一個特殊的工藝渥堆，大葉子里豐富的滋味與香氣，是普洱茶后發(fā)酵過程中香氣轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)，另外從口感上來講，大葉種比小葉種茶制成的茶味道濃烈，層次豐富，經(jīng)久耐泡，比小葉種茶香氣更持久，抗氧化效果也強于中小葉種。這些都是普洱茶優(yōu)勢的一面。
云南大葉種做的普洱茶，無論是從耐泡、功效、還是口感，都是最合適的，這也是為什么它能成為普洱茶的唯一原料。另外這里還要稱贊的是，云南大葉種因為身處不同的山頭，也讓每個地方的茶獨具特色，比如說：景邁茶的蜜香、昔歸茶的菌香、班章茶的霸氣、老曼峨的苦底……等等，這些得益于地理位置，也得益于云南大葉種。
根據(jù)茶樹的適制性，我們可以肯定的說，云南大葉種是制作普洱茶的最好原料，而中小葉種則適合制成綠茶或者是烏龍茶。云南的這些優(yōu)良品種，造就普洱茶，也造就了各地的茶區(qū)，如何利用好大葉種的特殊性，制成更多的優(yōu)良茶我覺得這很重要。