苯多酚的抗氧化作用和對(duì)疾病的預(yù)防作用越來(lái)越受到關(guān)注，人們對(duì)茶多酚及其單體和異構(gòu)體在不同體系清除各種自由基進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)沒(méi)食子酸酯的存在大大加強(qiáng)了茶多酚的抗氧化反應(yīng)活性，在c環(huán)上的雙鍵對(duì)增加抗氧化反應(yīng)活性也起重要作用，茶多酚各成分之間具有抗氧化協(xié)同作用，異構(gòu)體中（＋）構(gòu)型的抗氧化活性高于（－）構(gòu)型，茶多酚清除自由基的活性位點(diǎn)主要在沒(méi)食子酸酯對(duì)位酚羥基處，也有在吡喃環(huán)的酚羥基處，在苯并芘喃環(huán)和苯酚環(huán)之間的大π鍵是茶多酚抗氧化的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，茶多酚預(yù)防退行性疾病的保健作用和茶多酚抗氧化作用在信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)中的影響是今后研究應(yīng)當(dāng)特別注意的。完成機(jī)構(gòu)：中國(guó)科學(xué)院生物研究所，腦與認(rèn)知中心，視覺(jué)信息加工實(shí)驗(yàn)室，北京100101