元代統(tǒng)治者在統(tǒng)一過程中有不少傷農(nóng)行為，但與此同時(shí)也推行過一些有利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的政策和措施，如由元代官府編印《農(nóng)桑輯要》等。在元朝出版的《農(nóng)書》和《農(nóng)桑輯要》中，把茶樹栽培和茶葉制造作為重要內(nèi)容來記錄，這表明元朝統(tǒng)治者對(duì)茶業(yè)還是支持的。
元代的茶飲習(xí)慣，除了貢茶仍然延用團(tuán)餅，民間的散茶繼續(xù)發(fā)展之外，在茶的烹煮和調(diào)料方面有了新的方式，這是蒙古游牧民族和漢族人民的生活方式相互影響浸染的結(jié)果。當(dāng)時(shí)，在茶飲中，特別是在朝廷的日常飲用中，茶葉添加輔料，已經(jīng)相當(dāng)普遍。
但是漢族文人們?nèi)匀幌矚g清飲，他們?nèi)匀荤娗橛诓璧谋旧疚叮娗橛诠哦η迦陀难诺沫h(huán)境。
元代的文人們，特別是由宋入元的漢族文人，在茶文化的發(fā)展歷程中，仍然具有突出的貢獻(xiàn)。如趙孟頫雖仕官元朝，但他畫的《斗茶圖》依然是一派宋朝時(shí)的景象。
追求清飲不僅是漢族文人的特色，也有一些異族文人熱衷于此道，特別是被稱為“治天下匠”的耶律楚材，他的許多詩句毫無“酪味”，而是非常清新，他有詩一首，十分明確地說出了自己的飲茶審美觀：“積年不啜建溪茶，心竅黃塵塞五車。碧玉甌中思雪浪，黃金碾畔憶雷芽。盧仝七碗詩難得，諗老三甌夢(mèng)亦賒。敢乞君侯分?jǐn)?shù)餅，暫教清興繞煙霞。”