全自動煙熏爐是集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體的全自動煙熏爐，主要用于肉類 食品、魚制品的煙熏工藝，適用于肉制品加工(哈爾濱紅場、臺式烤腸、臘腸、烤鴨、烤雞等)、休閑制品加工 (魚豆腐，傳統(tǒng)豆干、小黃魚等)產(chǎn)品。
現(xiàn)在加工紅腸的比較多，一般就是東北地區(qū)東北三省，地道的東北特產(chǎn)有些人用糖熏有些人用木熏有些人用糖加木熏，現(xiàn)在一般都是用煙熏爐來進行蒸煮煙熏上色了，其實用煙熏爐類加工跟傳統(tǒng)工藝一樣，原來用什么熏制用機器還是相同的，比如傳統(tǒng)工藝用糖熏機器也是糖熏。
全自動煙熏爐的特點：
1、具有烘烤、干燥、蒸煮、上色、冷熏、熱熏等功能，用戶可根據(jù)產(chǎn)品加工工藝的不同要求，靈活選擇適當?shù)墓に嚦绦?，實現(xiàn)自動控制，達到熟化和滅菌之目的。
2、可根據(jù)不同工藝要求選擇慢速或快速循環(huán)程序，達到循環(huán)和發(fā)煙效果。
3、在生產(chǎn)過程中可隨時監(jiān)控煙霧溫度，防止溫度過高，安全衛(wèi)生。
4、在干燥、烘烤過程中可對溫度、濕度、排風進行控制，操作方便。
5、采用密封條，密封性好，安全。
6、不銹鋼盤管散熱器，分上中下三局結(jié)構(gòu)，體積小。