昨天煮的是05年的中期普洱茶，越喝越過(guò)癮，今天就選了新茶來(lái)煮。
普洱茶的生茶有些涼性，有些人想著腸胃不好就不敢喝，雖然之前我也寫(xiě)過(guò)只要喝的茶和時(shí)間都對(duì)，普洱生茶對(duì)腸胃是有調(diào)理作用的，一是飯后一小時(shí)再喝，二是喝古樹(shù)茶。
煮飲可以打消這種擔(dān)心，讓普洱茶經(jīng)過(guò)火與熱的洗禮，變得溫和和熱性，尤其是在寒冷的冬天，聞著喝著都是讓人暖和舒服。
新茶不同于中期茶、老茶的煮法，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)陳化，用原葉來(lái)煮，茶湯的苦澀味會(huì)較大，影響口味口感，所以我采用的混湯煮飲法。
今天泡的是大象邦崴古樹(shù)茶，用蓋碗泡，將前三泡的茶湯放在一起，然后倒入透明的玻璃壺里，用電陶壺來(lái)煮。
普洱茶的煮飲不像綠茶，一沸，最多二沸就可出湯，茶湯煮漲后還要再煮上五六分鐘，待茶湯的氣味從清香轉(zhuǎn)成糯香時(shí)，就剛剛好，湯色黃亮，只是頭三泡的茶湯還是有一些苦澀味，但被厚味遮掩的比較好，化的也快，生津回甘較緩。
第四至六泡的茶湯開(kāi)始煮時(shí)，茶的清香就聞著舒服了。玻璃壺里的茶湯一直在翻滾，一直煮上十幾分鐘，同樣的糯香出來(lái)時(shí)，茶湯已沒(méi)有苦澀感，入口醇厚順潤(rùn)，舌底開(kāi)始鳴泉，生津迅猛，回甘也是持續(xù)不斷，正是品飲好時(shí)間。
第七至十二泡，類(lèi)似于前泡。
第十三至十六泡的混湯，茶的清香依舊，但厚味變?nèi)?，入口有甜味，不似蓋碗泡的有水味，依然有淡淡的o糯香。至此，煮飲完畢。
普洱茶的樂(lè)趣在于可以用自己的方式泡飲煮飲，適口為珍，即是最好。