許多研究證明植物（紅葡萄酒、茶、可可）黃酮對心血管的效果?，F(xiàn)已證明可可的一種黃酮，稱為表兒茶素對心血管有益。一個國際研究小組研究發(fā)現(xiàn)飲用富含黃酮的可可，使血流介導血管擴張（fmd）一過性增加，血漿亞硝基化合物增加，微循環(huán)改善（proc natl acad sciusa，2006，103：1024—1029）。血內(nèi)黃酮代謝產(chǎn)物-表兒茶素及其進一步代謝產(chǎn)物表兒茶素-7-o-葡萄糖醛酸化合物是起作用的化合物。體外研究用家兔預先收縮的主動脈血管環(huán)，與相當于口服可可后血循環(huán)黃酮濃度的黃酮（代謝產(chǎn)物）一起培養(yǎng)，可引起血管環(huán)舒張。效果與乙酰膽堿類似。抑制no合成酶可消除這一舒張效應。參加人員飲用水中加可可提出的表兒茶素也出現(xiàn)與飲用可可時類似的fmd與no反應。