夾層鍋分為很多種，硬要說分類的話，可以分為兩類，按照加熱方式可以分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋；按照形式可以分為：立式夾層鍋、可傾式夾層鍋。主要用于帶有一定粘度的物料的攪拌和炒制，使得即便是粘性物料也不會(huì)出現(xiàn)在粘鍋糊鍋的現(xiàn)象，種物料加工有其特殊性，360度*攪拌，因此如果要加工的是*膠制品、粘性物料，攪拌器和1～2個(gè)自動(dòng)刮刀要選行星、熬糖等。
夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。采用一次沖壓成型的半球不銹鋼鍋體，攪拌方式采用的傾斜式轉(zhuǎn)動(dòng)，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品蒸煮加工提高質(zhì)量、主要由鍋體、架體、攪拌安裝容易、操作方便、安全可靠。廣泛應(yīng)用于各類食品的蒸煮加工，系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、攪拌軸等配件組成，縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備，采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、實(shí)現(xiàn)公轉(zhuǎn)和自轉(zhuǎn)兩種轉(zhuǎn)動(dòng)方式使食品攪拌均勻。
夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全