美食簡介:避風堂茶香蝦

發(fā)布時間:2023-10-28
材料
基圍蝦200g,面包糠100g,茶4茶匙20g,紅菜椒1/2個,生抽1湯匙15ml,大蔥花1茶匙5g,鹽1茶匙5g,料酒1湯匙15ml,油300ml(實耗30ml)
做法
1、用清水將基圍蝦沖洗干凈,再剪去須腳。紅菜椒洗凈去籽,切成細絲。
2、將茶放入茶杯中,沏入適量沸水靜置15分鐘,再將茶葉取出,用廚房紙巾擦干水分,茶水晾涼待用。
3、在基圍蝦中調入茶水和料酒腌制10分鐘。
4、中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將茶葉放入,轉小火慢慢炸酥脆,再撈出瀝干油分。
5、鍋中留底油,燒熱后將大蔥花放入爆香,隨后放入基圍蝦爆炒片刻,隨后放入面包糠和鹽,轉小火慢慢將面包糠翻炒成金黃色。
6、將茶葉放入鍋中兜勻,最后撒入紅菜椒絲即可。
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