桃紅又是一年春。在我國南方,春分一過清明前后,茶園就可以采茶、制茶了。以清明、谷雨為關鍵點,清明前采制的綠茶叫做“明前茶”。清明到谷雨之間采制的綠茶叫做“雨前茶”,這期間采的茶真的是物美價廉。
人們根據經驗,認為春天的茶葉品質好,所以人們很喜歡早春的明前茶和雨前茶。而且從文化含義上來講,春天的顏色是綠色的,綠茶是春天最好的標志,人們在嚴寒中期待把春天的第一抹綠色捧在手里,于是綠茶最就和“早”緊密地聯系在了一起。古人歌詠早春綠茶,茶區(qū)也有諺語:“早采一天是個寶,晚采一天是個草”。
歷代茶人的經驗總結——明前茶和雨前茶品質最好,到了現代人這里,揉入了急功近利的心態(tài)開始走調,于是綠茶就在每年春天開始和時間賽跑。
我國綠茶中最著名的品種西湖龍井為了提早上市,在茶樹植株的栽培上下了大功夫。以往傳統(tǒng)品種是鳩坑種,新研制的品種龍井43號發(fā)芽期比鳩坑種提前7~10天,這樣贏得了一周的時間,茶葉的價格就天壤之別了。當然也滿足了一部分人的虛榮心。
這樣逐早,茶葉的品質如何呢?很多科研機構做過采摘時間和茶葉品質之間關聯的實驗,事實證明,早采的茶芽并不一定質量就高。以綠茶中最大含量的功能物質茶多酚來看,茶多酚類化合物總量的排列順序為4月>5月>3月,4月的綠茶品質是最高的。
當然,萬事也有特例。最重要的是要清楚最喜歡的是茶的什么?明前茶可能更多的能體現鮮爽,而雨前茶的口感可能會更豐富和耐泡,價格當然也會更可愛一下,性價比更高了。無論你選擇的是明前茶,還是雨前茶,其實都沒有問題,關鍵是:這里有沒有盛放著你的歡喜!圖源于網絡