茶鄉(xiāng)茶禮之鐵觀音香茗禮儀

發(fā)布時間:2024-07-03
好客的安溪人以茶會友,以茶待客,以茶為禮,廣交朋友,在民間也頗講究茶的禮儀。
“有客自遠方而來,不亦樂乎"。主人身穿整潔服裝,先端出臉盆水毛巾,請客人洗凈手臉,叫客人入廳落座,立即劈柴燒火烹茶奉茶。
茶諺:“七分茶,八分酒。”“一盞清茗酬知音",給客人斟茶僅能斟七分杯,太滿了,熱情大大地打折扣,客人飲完三杯熱氣騰騰的鐵觀音茶后才夠算禮。
在茶鄉(xiāng)有妙齡女兒欲出嫁,陪嫁的七事六件,有一件中用紅紙或紅巾包裹著十二種種子陪嫁,十二種種子陪嫁包括茶籽(或茶苗),隱喻多子多福,開枝散葉。
相傳,黃金桂的傳說還與嫁女有連綿的故事。有一個叫林梓琴的小帥哥,娶妻名叫王淡,新婚一個月后,王淡回娘家攜帶回了一株青茶苗,種植繁衍后,制出的茶品香氣如桂花,茶湯色淡黃,清香撲鼻,故取名為黃旦,雅稱黃金桂。
在婚禮筵席上,酒過三巡,“從來佳茗似佳人",新婚的郎君奉出家里尚好的自制鐵觀音香茶敬客人,新婚的娘子端出各種糖果讓客人隨意嘗甜,此時筵席上有先喝茶的客人一定要答上幾句祝福話以致謝,如“吃甜甜,生后生。""一個手里抱,一個地上走。”“飲香茶,生的子孫代代香”“飲與有,生的子孫代代大富大貴。”等吉祥喜慶話語。
泡茶技藝從民間文化演義到登大雅之堂的茶文化,有了烏龍茶泡法十八道藝術(shù),鐵觀音茶藝等,比如……烏龍入宮,孟臣沐浴,三龍護鼎,韓信點兵,關(guān)公巡城,鑒賞湯色,品啜甘霖,細(xì)聞幽香……等。
甚至民間敬神,祭祖等都要擺上茶壺,斟出三杯香茶,三牲或五牲,果品等敬奉。
白喜事上,也有人專管敬香煙燒水泡茶,還特地備了泡茶桌,桌上擺著潔凈的茶盤,精致的白瓷茶杯,足足可裝滿一瓶開水的大茶壺,為鄉(xiāng)里幫忙料理出殯的親友提供提神解渴,有渴了豪飲幾杯。聊上幾句。
有客人來吊唁,要先奉上一杯茶,寒喧幾句,雙手奉上裝著甜冬瓜的竹圓匾,客人先嘗甜滋滋的冬瓜后,才行上香或跪拜亡靈大禮。
隨著中國茶在中國茶都安溪的貿(mào)易,世界各地各種茶泡飲技藝暨禮儀,都能領(lǐng)略到。大融和的茶道,高情操的茶德,豐富了安溪茶的民間禮儀。那瑞草鐵觀音,感動了天下茶人的心。
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